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无敌自制干贝酱

无敌自制干贝酱

需要食材

    • 干贝
    • 20克
    • 小虾米
    • 20克
    • 料酒
    • 半小碗
    • 大蒜
    • 七、八瓣
    • 洋葱
    • 大个头的半个
    • 郫县豆瓣或豆豉或川味豆腐乳
    • 20克
    • 4汤匙
    • 1汤匙
    • 生抽或鱼露
    • 1汤匙
    • 辣椒片
    • 10克
    • 熟黑芝麻
    • 10克

做法步骤

1.

称量出小虾米干贝,洗净。

无敌自制干贝酱,称量出小虾米和干贝,洗净。

2.

倒入料酒,浸没。泡半天以上。

无敌自制干贝酱,倒入料酒,浸没。泡半天以上。

3.

沥干料酒。干贝用手碾碎。

无敌自制干贝酱,沥干料酒。干贝用手碾碎。

4.

洋葱切成与干贝粒差不多大小的颗粒。

无敌自制干贝酱,洋葱切成与干贝粒差不多大小的颗粒。

5.

大蒜也切成差不多大小的颗粒。

无敌自制干贝酱,大蒜也切成差不多大小的颗粒。

6.

豆瓣酱或豇豆或川味豆腐乳(我用的是一块海会寺豆腐乳)剁碎。

无敌自制干贝酱,豆瓣酱或豇豆或川味豆腐乳(我用的是一块海会寺豆腐乳)剁碎。

7.

热锅凉油。

无敌自制干贝酱,热锅凉油。

8.

倒入洋葱末,转小火,慢慢煎成略缩水。

无敌自制干贝酱,倒入洋葱末,转小火,慢慢煎成略缩水。

9.

倒入蒜末,炒至略缩水、香味四溢。

无敌自制干贝酱,倒入蒜末,炒至略缩水、香味四溢。

10.

倒入干贝和虾米,慢慢炒干水气。

无敌自制干贝酱,倒入干贝和虾米,慢慢炒干水气。

11.

倒入豆瓣酱或豆豉或豆腐乳,炒开,炒匀。

无敌自制干贝酱,倒入豆瓣酱或豆豉或豆腐乳,炒开,炒匀。

12.

倒入辣椒片。

无敌自制干贝酱,倒入辣椒片。

13.

倒入和生抽(或鱼露)。

无敌自制干贝酱,倒入糖和生抽(或鱼露)。

14.

炒至所有食材都熟透,加入黑芝麻。

无敌自制干贝酱,炒至所有食材都熟透,加入黑芝麻。

15.

炒匀即可起锅。

无敌自制干贝酱,炒匀即可起锅。

16.

拌面条、炒饭、抹馒头……充分发挥你的吃货相像力吧:)

无敌自制干贝酱,拌面条、炒饭、抹馒头……充分发挥你的吃货相像力吧:)

小贴士

  1. 很多食谱都会要求加入海鲜酱、蚝油等酱料,其实食材本身已经够鲜美了,不用再加这些了……信不信由你:)
  2. 本菜谱根据清华开琪老师的版本改编而来,原材料也承蒙她不远千里寄来,在此深表感谢。
  • 小筑饭

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