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百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

需要食材

    • 糖粉
    • 65克
    • 黄油
    • 100克
    • 细砂糖
    • 35克
    • 全蛋液
    • 100克
    • 低筋面粉
    • 120克
    • 泡打粉
    • 2克
    • 百香果汁5
    • 54克

做法步骤

1.

备好食材

百香果磅蛋糕,备好食材

2.

黄油提前软化后用打蛋器打至微微顺滑状态

百香果磅蛋糕,黄油提前软化后用打蛋器打至微微顺滑状态

3.

接着筛入糖粉和细砂糖,再将黄油打至变白蓬松

百香果磅蛋糕,接着筛入糖粉和细砂糖,再将黄油打至变白蓬松

4.

分多次加入鸡蛋液、每次打匀后再加下次蛋液

百香果磅蛋糕,分多次加入鸡蛋液、每次打匀后再加下次蛋液

5.

直至将蛋液全部加完

百香果磅蛋糕,直至将蛋液全部加完

6.

将备好百香果切开、取出果汁 PS:最好用筛网将百香果籽过滤掉,那样吃起来会顺口些

百香果磅蛋糕,将备好百香果切开、取出果汁
PS:最好用筛网将百香果籽过滤掉,那样吃起来会顺口些

7.

接着将百香果汁倒入黄油蛋液中用刮刀拌匀

百香果磅蛋糕,接着将百香果汁倒入黄油蛋液中用刮刀拌匀

8.

随后筛入低筋面粉

百香果磅蛋糕,随后筛入低筋面粉

9.

用刮刀不停翻拌、一直拌到面糊很有光泽状态即可

百香果磅蛋糕,用刮刀不停翻拌、一直拌到面糊很有光泽状态即可

10.

倒入垫有油纸的模具中,有专用磅蛋糕模具烤出来的效果最好、没有就跟我一样就乳酪模具也行

百香果磅蛋糕,倒入垫有油纸的模具中,有专用磅蛋糕模具烤出来的效果最好、没有就跟我一样就乳酪模具也行

11.

送入预热好的烤箱中层:170度、上下火

百香果磅蛋糕,送入预热好的烤箱中层:170度、上下火

12.

烤至20分钟左右时取出、小刀沾少许水在面糊中间划开一刀,尽量划深一点,我划的有点浅

百香果磅蛋糕,烤至20分钟左右时取出、小刀沾少许水在面糊中间划开一刀,尽量划深一点,我划的有点浅

13.

再送入烤箱继续烤30~40分钟左右

百香果磅蛋糕,再送入烤箱继续烤30~40分钟左右

14.

出炉后立即侧扣脱模

百香果磅蛋糕,出炉后立即侧扣脱模

15.

冷却后再撕去油纸

百香果磅蛋糕,冷却后再撕去油纸

16.

然后再包起来放冰箱冷藏一夜吃起来口感更佳

百香果磅蛋糕,然后再包起来放冰箱冷藏一夜吃起来口感更佳

小贴士

  1. 1、此配方是集多个方子、加上自家现有食材来完成的,自我感觉干/湿度及甜度味道等刚刚好
  2. 2、黄油一定要软化到位、否则加了较多蛋液和百香果汁后很容易导致水、油分离影响成品口感
  3. 3、面糊需要拌至有光泽状态、这样面糊才会起筋,烘焙的时候面糊才会长高、膨胀、达到湿润的口感
  4. 4、烘烤温度和时间,仅供参考,具体情况视自家烤箱而定
  • 老方小雨

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