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远看是蟹黄,近看像蟹黄,嘴里尝一尝,其实赛蟹黄!

远看是蟹黄,近看像蟹黄,嘴里尝一尝,其实赛蟹黄!

需要食材

    • 鲈鱼
    • 1条
    • 蛋黄
    • 2个
    • 蛋清
    • 1个
    • 胡萝卜
    • 40克
    • 猪油
    • 20克
    • 姜末
    • 5克
    • 料酒
    • 10毫升
    • 香醋
    • 10毫升
    • 水淀粉
    • 10毫升
    • 3克

做法步骤

1.

·食材· 鲈鱼 1条、蛋黄 2个、蛋清 1个、胡萝卜 40g 猪油 20g、姜末 5g、料酒 10g、香醋 10g、水淀粉 15g、盐 3g

远看是蟹黄,近看像蟹黄,嘴里尝一尝,其实赛蟹黄!,·食材·



鲈鱼 1条、蛋黄 2个、蛋清 1个、胡萝卜 40g

猪油 20g、姜末 5g、料酒 10g、香醋 10g、水淀粉 15g、盐 3g

2.

将葱结塞入鱼腹中,鱼身放姜片、淋上料酒

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3.

沸水入蒸锅,蒸8分钟,晾凉备用

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4.

沸水下胡萝卜,煮软取出压成泥

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5.

准备2个蛋黄、一个蛋清备用

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6.

鱼身晾凉后,拆鱼肉备用

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7.

下猪油炒化,放入姜末炒香

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8.

倒入鱼肉翻炒均匀

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9.

将鱼肉拨至一边,下胡萝卜泥翻炒均匀

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10.

倒入蛋液,炒匀

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11.

倒入蛋黄,再次翻炒均匀,再倒入清水、料酒、香醋、盐,调味

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12.

起锅前,倒入水淀粉炒匀即可

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小贴士

  1. 1.这道菜可以加点糖调味,味道会根棒哦!
  • 小圆食记

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小圆80后海归一枚也是一位地道的美食吃货!“小圆食记”是重新定义吃货们不仅爱美食“吃货们也会做美食”。这是一部很有新意的做菜类短片,每集教会你做一道菜,展现一种全新的生活模式,听音乐,做美食,或许成了当下最小资的生活方式。
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