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麻辣土豆片

麻辣土豆片

需要食材

    • 土豆
    • 2个
    • 小米椒
    • 8个
    • 花椒
    • 20粒
    • 生姜
    • 3片
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 1根
    • 1大勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 1小勺

做法步骤

1.

土豆两只,最好是选用黄心的土豆,炒出来比较脆,可口,去皮洗干净。最近气温高了,土豆买回来没有吃的话,很容易发芽。发芽变青的土豆不可食用。

麻辣土豆片,土豆两只,最好是选用黄心的土豆,炒出来比较脆,可口,去皮洗干净。最近气温高了,土豆买回来没有吃的话,很容易发芽。发芽变青的土豆不可食用。

2.

对半破开。

麻辣土豆片,对半破开。

3.

切成薄片。

麻辣土豆片,切成薄片。

4.

用清水冲洗一下,去除多余的淀粉,在炒的时候会比较清爽。

麻辣土豆片,用清水冲洗一下,去除多余的淀粉,在炒的时候会比较清爽。

5.

沥去水分待用。

麻辣土豆片,沥去水分待用。

6.

小米椒去蒂。不能吃辣的就少放一些。

麻辣土豆片,小米椒去蒂。不能吃辣的就少放一些。

7.

把小米椒切碎。

麻辣土豆片,把小米椒切碎。

8.

姜蒜切碎。

麻辣土豆片,葱姜蒜切碎。

9.

锅里放油,小火,放入花椒略煸出香味。不喜欢花椒粒在菜里的,可以把花椒粒捞出来。

麻辣土豆片,锅里放油,小火,放入花椒略煸出香味。不喜欢花椒粒在菜里的,可以把花椒粒捞出来。

10.

放入葱姜碎,煸出香味。

麻辣土豆片,放入葱姜碎,煸出香味。

11.

倒入沥干水分的土豆片。

麻辣土豆片,倒入沥干水分的土豆片。

12.

大火翻炒。

麻辣土豆片,大火翻炒。

13.

中间要适当的加一点水,防止土豆在炒的过程中会粘锅底,土豆一定是要炒熟透才可以吃的。

麻辣土豆片,中间要适当的加一点水,防止土豆在炒的过程中会粘锅底,土豆一定是要炒熟透才可以吃的。

14.

土豆片切得比较薄的话,一般两三分钟就可以熟了。倒入一大勺香醋调味。

麻辣土豆片,土豆片切得比较薄的话,一般两三分钟就可以熟了。倒入一大勺香醋调味。

15.

加一勺生抽

麻辣土豆片,加一勺生抽。

16.

加入切碎的小米椒辣椒的维生素含量比较高,高温容易破坏营养,所以辣椒在快要出锅前才放,这样菜也不会太辣。

麻辣土豆片,加入切碎的小米椒辣椒的维生素含量比较高,高温容易破坏营养,所以辣椒在快要出锅前才放,这样菜也不会太辣。

17.

继续翻炒,至小米椒熟,辣味渗透入土豆片。加入一小勺盐调味,就可以出锅了。

麻辣土豆片,继续翻炒,至小米椒熟,辣味渗透入土豆片。加入一小勺盐调味,就可以出锅了。

18.

鲜香爽辣的土豆片就炒好了,美美的开动吧。

麻辣土豆片,鲜香爽辣的土豆片就炒好了,美美的开动吧。

19.

辣到过瘾!

麻辣土豆片,辣到过瘾!

小贴士

  1. 切好的土豆片用水冲洗下再炒,不易沾锅,也更脆爽。
  • 壮妈食记

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