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宫保凤尾虾

宫保凤尾虾

需要食材

    • 基围虾
    • 10只
    • 200毫升
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 2克
    • 花椒
    • 5克
    • 红油
    • 10克
    • 生抽
    • 5克
    • 生抽
    • 5克
    • 5
    • 干辣椒
    • 8克
    • 生粉
    • 10克
    • 熟花生仁
    • 小半碗
    • 葱花
    • 适量

做法步骤

1.

所有的食材准备好,花生炒熟,干辣椒切成段,大蒜用刀拍碎去皮,姜切片备用

宫保凤尾虾,所有的食材准备好,花生炒熟,干辣椒切成段,大蒜用刀拍碎去皮,姜切片备用

2.

将大虾去壳去头后开背,挑出虾线,洗净晾干

宫保凤尾虾,将大虾去壳去头后开背,挑出虾线,洗净晾干

3.

将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1克,生粉5克,油20克,反复抓揉至起胶,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏10分钟

宫保凤尾虾,将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1克,生粉5克,油20克,反复抓揉至起胶,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏10分钟

4.

将糖、醋、盐5克,生粉5克,生抽红油3毫升,倒入碗里

宫保凤尾虾,将糖、醋、盐5克,生粉5克,生抽、红油3毫升,倒入碗里

5.

混合起来调成宫保汁

宫保凤尾虾,混合起来调成宫保汁

6.

油锅烧热后转小火,倒入花椒颗粒炒出香味后,将花椒捞出来不要

宫保凤尾虾,油锅烧热后转小火,倒入花椒颗粒炒出香味后,将花椒捞出来不要

7.

姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中,炒出香味,捞出来

宫保凤尾虾,姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中,炒出香味,捞出来

8.

将虾仁倒进去,中火慢慢翻炒

宫保凤尾虾,将虾仁倒进去,中火慢慢翻炒

9.

待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去,淋入备好的调味汁炒至变稠,倒入熟花生米稍微翻拌即可

宫保凤尾虾,待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去,淋入备好的调味汁炒至变稠,倒入熟花生米稍微翻拌即可

10.

撒上葱花出锅

宫保凤尾虾,撒上葱花出锅

11.

香喷喷的趁热吃哦

宫保凤尾虾,香喷喷的趁热吃哦

12.

焦香扑鼻哦

宫保凤尾虾,焦香扑鼻哦

小贴士

  1. 1、基围虾清洗、改刀后要用厨房用纸吸干水,这样炒的时候更容易挂汁。
  2. 2、宫保汁一定要事先调好,这样省得一样一样加的时间,避免虾仁炒老,影响口感。
  3. 3、干辣椒加入后火一定要小,干辣椒很容易炒糊哦。
  • 美美家的厨房

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