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奶油奶酪吐司

奶油奶酪吐司

需要食材

    • 种面团
    • 高筋面粉
    • 350克
    • 白砂糖
    • 15克
    • 酵母
    • 5克
    • 牛奶/水
    • 180克
    • 全蛋液
    • 48克
    • 主面团
    • 高筋面粉
    • 150克
    • 白糖
    • 50克
    • 奶油奶酪
    • 120克
    • 黄油
    • 35克
    • 5克
    • 全蛋液
    • 60克
    • 牛奶/水
    • 10克

做法步骤

1.

种面团所有材料混合

奶油奶酪吐司,种面团所有材料混合

2.

揉成面团

奶油奶酪吐司,揉成面团

3.

盖上保鲜膜,温暖处发酵

奶油奶酪吐司,盖上保鲜膜,温暖处发酵

4.

发酵三倍大

奶油奶酪吐司,发酵三倍大

5.

主面团(除黄油)所有材料混合

奶油奶酪吐司,主面团(除黄油)所有材料混合

6.

混合均匀

奶油奶酪吐司,混合均匀

7.

将种面团撕成小块和主面团混合揉匀。

奶油奶酪吐司,将种面团撕成小块和主面团混合揉匀。

8.

完全揉匀至能拉出薄膜

奶油奶酪吐司,完全揉匀至能拉出薄膜

9.

最后加入黄油揉至能拉出有韧劲的薄膜

奶油奶酪吐司,最后加入黄油揉至能拉出有韧劲的薄膜

10.

分成六等份,盖保鲜膜松弛十分钟

奶油奶酪吐司,分成六等份,盖保鲜膜松弛十分钟

11.

取一块面团擀成椭圆形

奶油奶酪吐司,取一块面团擀成椭圆形

12.

从上至下卷起

奶油奶酪吐司,从上至下卷起

13.

卷好后再次擀开

奶油奶酪吐司,卷好后再次擀开

14.

如图

奶油奶酪吐司,如图

15.

再次重上至下卷起(2.5~3个圈)

奶油奶酪吐司,再次重上至下卷起(2.5~3个圈)

16.

摆放在模具中

奶油奶酪吐司,摆放在模具中

17.

40°左右发酵(带盖模具发至八分满,不带盖发九分满)

奶油奶酪吐司,40°左右发酵(带盖模具发至八分满,不带盖发九分满)

18.

烤箱180°预热十分钟,预热好后放入吐司生坯180°烘烤40分钟

奶油奶酪吐司,烤箱180°预热十分钟,预热好后放入吐司生坯180°烘烤40分钟

19.

不带盖的模具中间上色满意要及时加盖锡纸。出炉马上从模具中取出晾凉,装在密封盒或密封袋中,第二天食用口感最佳。

奶油奶酪吐司,不带盖的模具中间上色满意要及时加盖锡纸。出炉马上从模具中取出晾凉,装在密封盒或密封袋中,第二天食用口感最佳。

20.

香喷喷的大吐司😍(出炉我跟小妞就造了一个😂)

奶油奶酪吐司,香喷喷的大吐司😍(出炉我跟小妞就造了一个😂)

小贴士

  1. 液体的用量请灵活掌握
  • 六一snowy

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