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大理石花纹吐司

大理石花纹吐司

需要食材

    • 主材料:
    • 高筋面粉
    • 280克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 牛奶
    • 125克
    • 40克
    • 2克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 25克
    • 内馅材料:
    • 豆沙
    • 240克

做法步骤

1.

取240克豆沙放入保鲜袋中用擀面杖擀成35*25的长方形,放入冰箱冷藏备用

大理石花纹吐司,取240克豆沙放入保鲜袋中用擀面杖擀成35*25的长方形,放入冰箱冷藏备用

2.

把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶鸡蛋和盐对角放,然后放面粉和玉米粉,酵母放最上面

大理石花纹吐司,把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉和玉米粉,酵母放最上面

3.

启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

大理石花纹吐司,启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

4.

加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

大理石花纹吐司,加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

5.

直到揉至扩展阶段,全程20分钟

大理石花纹吐司,直到揉至扩展阶段,全程20分钟

6.

取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

大理石花纹吐司,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

7.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

大理石花纹吐司,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

8.

取出面团按压排气揉均匀后盖上保鲜膜醒发20分钟

大理石花纹吐司,取出面团按压排气揉均匀后盖上保鲜膜醒发20分钟

9.

把面团擀成比35*25大一点的长方形

大理石花纹吐司,把面团擀成比35*25大一点的长方形

10.

把豆沙放在面团上(用剪刀剪开一边的保鲜袋,然后对准面团扣入)

大理石花纹吐司,把豆沙放在面团上(用剪刀剪开一边的保鲜袋,然后对准面团扣入)

11.

左边往右折叠三分之一,如图

大理石花纹吐司,左边往右折叠三分之一,如图

12.

然后右边往左折叠三分之一,如图

大理石花纹吐司,然后右边往左折叠三分之一,如图

13.

再擀成长方形

大理石花纹吐司,再擀成长方形

14.

上面往下折叠三分之一,如图

大理石花纹吐司,上面往下折叠三分之一,如图

15.

下面往上折叠三分之一,如图

大理石花纹吐司,下面往上折叠三分之一,如图

16.

再擀成长方形

大理石花纹吐司,再擀成长方形

17.

上面往下折叠三分之一

大理石花纹吐司,上面往下折叠三分之一

18.

下面往上折叠三分之一

大理石花纹吐司,下面往上折叠三分之一

19.

再擀成长方形

大理石花纹吐司,再擀成长方形

20.

用刀切成三部分,上面不切断,如图

大理石花纹吐司,用刀切成三部分,上面不切断,如图

21.

有豆沙的一面朝上,然后再象辫子辫起来,不要辩太紧

大理石花纹吐司,有豆沙的一面朝上,然后再象辫子辫起来,不要辩太紧

22.

放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

大理石花纹吐司,放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

23.

发酵到九分满时,烤箱上下火180度预热

大理石花纹吐司,发酵到九分满时,烤箱上下火180度预热

24.

放入预热好的烤箱,上下火180度,下层40分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

大理石花纹吐司,放入预热好的烤箱,上下火180度,下层40分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

25.

烤完震几下后趁热脱模晾凉即可切片食用

大理石花纹吐司,烤完震几下后趁热脱模晾凉即可切片食用

26.

成品图

大理石花纹吐司,成品图

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。
  2. 2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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