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好吃鸡丝凉面——关键在酱料

好吃鸡丝凉面——关键在酱料

需要食材

    • 材料:
    • 面条
    • 220克
    • 鸡胸肉
    • 80克
    • 青瓜丝、胡萝卜丝
    • 适量
    • 酱料配方:(2人份)
    • 芝麻酱
    • 1大匙
    • 花生酱
    • 1又1/2大匙
    • 凉开水
    • 2大匙
    • 生抽
    • 1大匙
    • 陈醋
    • 3大匙
    • 砂糖
    • 1大匙
    • 鸡精
    • 1/2茶匙
    • 芝麻香油
    • 1/2大匙
    • 辣椒红油
    • 1/2大匙
    • 特细辣椒粉
    • 1茶匙
    • 日本芥辣酱
    • 1/2茶匙(挤两小段即可)

做法步骤

1.

所需食材

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,所需食材

2.

锅内烧开水,放入面条煮至水开后,加两次凉水煮至水再次沸腾。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,锅内烧开水,放入面条煮至水开后,加两次凉水煮至水再次沸腾。

3.

煮好面条马上捞起用凉水冲几次,散去热气。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,煮好面条马上捞起用凉水冲几次,散去热气。

4.

提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟,一边用手抓匀,使其冰的均匀。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟,一边用手抓匀,使其冰的均匀。

5.

冰好后的面条取出沥干水份,拌入1茶匙沙拉油,用手抓匀,移入冰箱冷藏。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,冰好后的面条取出沥干水份,拌入1茶匙沙拉油,用手抓匀,移入冰箱冷藏。

6.

鸡胸肉冷水下锅煮至熟,用冷水冲凉后,用手撕成细丝状。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,鸡胸肉冷水下锅煮至熟,用冷水冲凉后,用手撕成细丝状。

7.

芝麻酱+花生酱,加凉开水搅成糊状。(凉开水要一点点的加)

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,芝麻酱+花生酱,加凉开水搅成糊状。(凉开水要一点点的加)

8.

加入生抽陈醋,砂糖,鸡精等。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,加入生抽,陈醋,砂糖,鸡精等。

9.

最后加入香油,辣椒粉,芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,最后加入香油,辣椒粉,芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。

10.

酱料拌好的样子,喜稠的就少加点水,稀的就多加点水。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,酱料拌好的样子,喜稠的就少加点水,稀的就多加点水。

11.

面条取出放入切好的青瓜丝 胡萝卜丝,鸡丝,吃时淋上酱料即可。

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,面条取出放入切好的青瓜丝 胡萝卜丝,鸡丝,吃时淋上酱料即可。

12.

成品

好吃鸡丝凉面——关键在酱料,成品

小贴士

  1. 1.做凉面不能久煮,面条下去要先解开,水沸腾后要马上加半碗冷水,再沸腾后再加半碗水,至水再次沸腾即将面捞出。
  2. 2.用水冲面条,及用冰水浸泡面条时,动作要快,不能让面条在水内久浸。
  3. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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