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五香茶叶蛋

五香茶叶蛋

需要食材

    • 鸡蛋
    • 12个
    • 八角
    • 3个
    • 桂皮
    • 2g
    • 香叶
    • 2g
    • 冰糖
    • 15g
    • 20g
    • 老抽
    • 15g
    • 生抽
    • 30g
    • 700g

做法步骤

1.

鸡蛋清洗干净

五香茶叶蛋,鸡蛋清洗干净

2.

鸡蛋冷下锅

五香茶叶蛋,鸡蛋冷水下锅

3.

中火煮开就关火,焖5分钟

五香茶叶蛋,中火煮开就关火,焖5分钟

4.

碗里称量好生抽老抽

五香茶叶蛋,碗里称量好生抽和老抽

5.

称量好盐备用

五香茶叶蛋,称量好盐备用

6.

准备大料和冰糖

五香茶叶蛋,准备大料和冰糖

7.

称量好茶叶,请选择红茶

五香茶叶蛋,称量好茶叶,请选择红茶

8.

称量好700g水倒入锅中,加入大料和冰糖

五香茶叶蛋,称量好700g水倒入锅中,加入大料和冰糖

9.

倒入盐

五香茶叶蛋,倒入盐

10.

加入生抽老抽

五香茶叶蛋,加入生抽老抽

11.

加入红茶,你也可以把红茶装入茶漏里,茶叶蛋煮好了就捞出茶叶不要...

五香茶叶蛋,加入红茶,你也可以把红茶装入茶漏里,茶叶蛋煮好了就捞出茶叶不要...

12.

大火着开,小火煮3分钟,让香料和茶叶的味道充分释放出来

五香茶叶蛋,大火着开,小火煮3分钟,让香料和茶叶的味道充分释放出来

13.

把鸡蛋捞出敲出均匀的裂纹

五香茶叶蛋,把鸡蛋捞出敲出均匀的裂纹

14.

把鸡蛋放入香料锅中

五香茶叶蛋,把鸡蛋放入香料锅中

15.

大火烧开,小火焖10分钟即可关火

五香茶叶蛋,大火烧开,小火焖10分钟即可关火

16.

茶叶蛋煮好后一定要先捞出来,再以汤汁泡蛋12小时即可食用,茶叶和香料都可扔掉,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩

五香茶叶蛋,茶叶蛋煮好后一定要先捞出来,再以汤汁泡蛋12小时即可食用,茶叶和香料都可扔掉,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩

17.

12小时的成品,咸淡香味正合适……

五香茶叶蛋,12小时的成品,咸淡香味正合适……
  • 景小厨

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