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大绿豆包

大绿豆包

需要食材

    • 面粉
    • 200克
    • 清水
    • 100克
    • 酵母
    • 2克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 绿豆馅
    • 195克
    • 红色素
    • 适量
    • 凉白开
    • 适量

做法步骤

1.

面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶,启动和面模式,把它们揉成光滑的面团。如果不用机器,手揉也可以,把面团揉至"三光",面光、手光、案板光。

大绿豆包,把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶,启动和面模式,把它们揉成光滑的面团。如果不用机器,手揉也可以,把面团揉至"三光",面光、手光、案板光。

2.

把面团取出放入不锈钢盆中,(直接放在面包桶里启动发酵功能也可以),不锈钢盆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发至两倍大,用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了。

大绿豆包,把面团取出放入不锈钢盆中,(直接放在面包桶里启动发酵功能也可以),不锈钢盆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发至两倍大,用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了。

3.

把发酵好的面团进行排气,揉的越彻底越好,直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份,揉圆。

大绿豆包,把发酵好的面团进行排气,揉的越彻底越好,直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份,揉圆。

4.

绿豆馅揉成65克左右一个的球,备用。

大绿豆包,把绿豆馅揉成65克左右一个的球,备用。

5.

把分好的面团擀开,不要擀的太大,能包住绿豆馅团即可。

大绿豆包,把分好的面团擀开,不要擀的太大,能包住绿豆馅团即可。

6.

把绿豆馅放在面皮中间。

大绿豆包,把绿豆馅放在面皮中间。

7.

用虎口收好收口,一边转一边收出一个尖尖,把小尖尖按回去或掐掉。

大绿豆包,用虎口收好收口,一边转一边收出一个尖尖,把小尖尖按回去或掐掉。

8.

收口向下,把绿豆包整成一个瘦高的圆团,因为二发后会变扁,所以可以整的高一些。

大绿豆包,收口向下,把绿豆包整成一个瘦高的圆团,因为二发后会变扁,所以可以整的高一些。

9.

三个都整形好后,放入蒸锅,不要离得太近,避免发酵后黏在一起。

大绿豆包,三个都整形好后,放入蒸锅,不要离得太近,避免发酵后黏在一起。

10.

盖上盖子进行二次醒发,大概半个小时。

大绿豆包,盖上盖子进行二次醒发,大概半个小时。

11.

然后开火,大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦!

大绿豆包,然后开火,大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦!

12.

小碟子里放入适量红色素,加入约5倍的水,放入剪成小块的厨房纸,吸上红色素水。

大绿豆包,小碟子里放入适量红色素,加入约5倍的水,放入剪成小块的厨房纸,吸上红色素水。

13.

木章蘸一下厨房纸,然后把花纹印到馒头表面上。

大绿豆包,木章蘸一下厨房纸,然后把花纹印到馒头表面上。

14.

成品

大绿豆包,成品

15.

今天的早餐~

大绿豆包,今天的早餐~

小贴士

  1. 发酵的时间请根据温度来调整,不包馅儿或包别的馅儿也是可以哒。
  • 小菁同学

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