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佐餐下酒菜【香卤鸡爪】

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】

需要食材

    • 鸡爪
    • 500克
    • 老抽
    • 1大勺
    • 冰糖
    • 1小块
    • 黄酒
    • 1大勺
    • 蚝油
    • 1大勺
    • 芝麻油
    • 半勺
    • 白糖
    • 2小勺
    • 香醋
    • 1大勺
    • 姜、蒜
    • 适量
    • 八角、桂皮、香叶
    • 适量
    • 干辣椒
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

剪掉鸡爪的指甲,清洗干净

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,剪掉鸡爪的指甲,清洗干净

2.

用热焯烫

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,用热水焯烫

3.

取出待用

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,取出待用

4.

蒜姜切片

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,蒜姜切片

5.

备好香料

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,备好香料

6.

锅内倒油烧热

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,锅内倒油烧热

7.

放入姜片和蒜瓣翻炒几下

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,放入姜片和蒜瓣翻炒几下

8.

倒入两小勺白糖炒出焦糖色

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,倒入两小勺白糖炒出焦糖色

9.

倒入鸡脚翻炒上色

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,倒入鸡脚翻炒上色

10.

倒入老抽黄酒蚝油香醋芝麻油冰糖

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖

11.

翻拌均匀后,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,翻拌均匀后,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒

12.

然后加满过鸡爪的水

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,然后加满过鸡爪的水

13.

大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上,随时看看避免烧干了

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上,随时看看避免烧干了

14.

收汁

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,收汁

15.

取出。 热吃、冷吃都好吃

佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,取出。 热吃、冷吃都好吃

小贴士

  1. 配料可按自家口味适当调整
  • 摩卡tl

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