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豌豆荚造型馒头

豌豆荚造型馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 150g
    • 温水
    • 77g
    • 酵母
    • 2g
    • 白砂糖
    • 10g
    • 1g
    • 中筋面粉
    • 100g
    • 抹茶粉
    • 6g
    • 酵母
    • 2g
    • 白砂糖
    • 10g
    • 1g
    • 温水
    • 65g

做法步骤

1.

将所有材料丢入材料面包桶,揉至表面光滑面团

豌豆荚造型馒头,将所有材料丢入材料面包桶,揉至表面光滑面团

2.

然后将两份面团揉至表面光滑,分别放入容器中,放在温暖的地方静置发酵至原来两倍大小

豌豆荚造型馒头,然后将两份面团揉至表面光滑,分别放入容器中,放在温暖的地方静置发酵至原来两倍大小

3.

面包桶盖上一层吸湿厨房纸(厨房纸吸湿稍挤干即可)

豌豆荚造型馒头,面包桶盖上一层吸湿厨房纸(厨房纸吸湿稍挤干即可)

4.

发酵好面团是原来两倍大

豌豆荚造型馒头,发酵好面团是原来两倍大

5.

手沾少许面粉轻戳一下面团,不回缩就是发酵好了

豌豆荚造型馒头,手沾少许面粉轻戳一下面团,不回缩就是发酵好了

6.

将面粉分别分成白色7g小剂子,绿色15g小剂子

豌豆荚造型馒头,将面粉分别分成白色7g小剂子,绿色15g小剂子

7.

取绿色剂子,像擀饺子皮一样擀成圆形。

豌豆荚造型馒头,取绿色剂子,像擀饺子皮一样擀成圆形。

8.

然后将面皮对折,中心切出缺口。

豌豆荚造型馒头,然后将面皮对折,中心切出缺口。

9.

再将面皮展开,在中心缺口上,放三颗白色小球

豌豆荚造型馒头,再将面皮展开,在中心缺口上,放三颗白色小球

10.

然后捏紧收口,包住三颗小球。

豌豆荚造型馒头,然后捏紧收口,包住三颗小球。

11.

翻回正面,用竹签在“豌豆粒”的缝隙处轻压一下面皮,形成弧度。

豌豆荚造型馒头,翻回正面,用竹签在“豌豆粒”的缝隙处轻压一下面皮,形成弧度。

12.

接着将豌豆放入蒸锅里,先不要开火,盖上盖子,让其醒发15分钟。

豌豆荚造型馒头,接着将豌豆放入蒸锅里,先不要开火,盖上盖子,让其醒发15分钟。

13.

最后直接开火,大火烧开后,转中火蒸15分钟即可。蒸好的豌豆馒头关火后焖5分钟再出锅

豌豆荚造型馒头,最后直接开火,大火烧开后,转中火蒸15分钟即可。蒸好的豌豆馒头关火后焖5分钟再出锅

14.

出锅就可以开吃了,造型还不错

豌豆荚造型馒头,出锅就可以开吃了,造型还不错

小贴士

  1. 1、因面粉品牌产地及储存条件的不同,面粉含水率和吸水率是不一样的,具体用水量根据面团软硬度而定。
  2. 2、面团需揉光滑才进行发酵,不然成品不够光滑平整,容易开裂。
  3. 3、蒸好的馒头不能马上出锅,会导致馒头缩水。
  • 咖啡喵喵咪

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