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毛血旺

毛血旺

需要食材

    • 鸭血
    • 毛肚
    • 火腿
    • 金针菇
    • 芹菜
    • 红辣椒
    • 郫县豆瓣酱
    • 火锅底料
    • 花生油
    • 鸡精
    • 黑胡椒粉
    • 熟白芝麻
    • 蒜苗

做法步骤

1.

准备好所有的食材。

毛血旺,准备好所有的食材。

2.

锅中烧开水,将芹菜和金针菇放开水中焯水两分钟左右。

毛血旺,锅中烧开水,将芹菜和金针菇放开水中焯水两分钟左右。

3.

捞出控干水分。

毛血旺,捞出控干水分。

4.

放大盆内备用,盆要够大,最后要盛下所有食材。

毛血旺,放大盆内备用,盆要够大,最后要盛下所有食材。

5.

鸭血洗净切小块。

毛血旺,鸭血洗净切小块。

6.

锅中水烧开,放入鸭血,焯水一分钟左右。

毛血旺,锅中水烧开,放入鸭血,焯水一分钟左右。

7.

捞出备用。

毛血旺,捞出备用。

8.

毛肚和百叶撕成大片,放冷水中浸泡,期间换几次水,洗净,沥干水分备用。

毛血旺,毛肚和百叶撕成大片,放冷水中浸泡,期间换几次水,洗净,沥干水分备用。

9.

火腿切片,姜蒜切片,红辣椒切碎。

毛血旺,火腿切片,姜蒜切片,红辣椒切碎。

10.

锅内放少量花生油,油微热放郫县豆瓣酱。

毛血旺,锅内放少量花生油,油微热放郫县豆瓣酱。

11.

根据个人口味,能吃辣的可以多放。

毛血旺,根据个人口味,能吃辣的可以多放。

12.

翻炒均匀。

毛血旺,翻炒均匀。

13.

放入姜蒜和辣椒爆香。

毛血旺,放入姜蒜和辣椒爆香。

14.

加少量的火锅底料。

毛血旺,加少量的火锅底料。

15.

炒散。

毛血旺,炒散。

16.

加适量的水,大火煮开。

毛血旺,加适量的水,大火煮开。

17.

水开后煮五分钟左右,依次下鸭血。

毛血旺,水开后煮五分钟左右,依次下鸭血。

18.

火腿片。

毛血旺,火腿片。

19.

加入毛肚。

毛血旺,加入毛肚。

20.

加盐,鸡精和黑胡椒粉。

毛血旺,加盐,鸡精和黑胡椒粉。

21.

大火烧开。

毛血旺,大火烧开。

22.

开锅煮一分钟即可。

毛血旺,开锅煮一分钟即可。

23.

将所有的食材捞出,放在刚刚焯过水的芹菜和金针菇上。

毛血旺,将所有的食材捞出,放在刚刚焯过水的芹菜和金针菇上。

24.

码放整齐,加汤,撒上熟白芝麻和红辣椒。

毛血旺,码放整齐,加汤,撒上熟白芝麻和红辣椒。

25.

另起一锅,烧热油,迅速浇在毛血旺上。

毛血旺,另起一锅,烧热油,迅速浇在毛血旺上。

26.

最后撒点蒜苗或小葱花点缀。

毛血旺,最后撒点蒜苗或小葱花点缀。

27.

开吃了 ~~

毛血旺,开吃了 ~~

小贴士

  1. 1、切记。最后一步的热油一定不要省。
  2. 2、放食材煮时,要分清次序,像鸭血,毛肚,百页这类都是稍煮一下就可以吃了,煮的时间长了,口感反而不好。

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