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可可软欧

可可软欧

需要食材

    • 高筋面粉
    • 135克
    • 全麦面粉
    • 25克
    • 可可粉
    • 6克
    • 鸡蛋
    • 1颗(42克)
    • 酵母
    • 2克
    • 砂糖
    • 20克
    • 牛奶
    • 83克
    • 一小撮
    • 黄油
    • 11克
    • 葡萄干
    • 60克

做法步骤

1.

面包桶内加入高筋面粉、全麦面粉、砂糖、酵母鸡蛋可可粉

可可软欧,面包桶内加入高筋面粉、全麦面粉、砂糖、酵母、鸡蛋,可可粉

2.

牛奶启动和面程序,揉成面团

可可软欧,加牛奶启动和面程序,揉成面团

3.

揉面程序结束后,加入软化的黄油跟一小撮盐,再次启动和面程序,将黄油跟盐揉均匀

可可软欧,揉面程序结束后,加入软化的黄油跟一小撮盐,再次启动和面程序,将黄油跟盐揉均匀

4.

揉好的面团切下一小块,可以撑出有弹性的手套膜

可可软欧,揉好的面团切下一小块,可以撑出有弹性的手套膜

5.

将面团揉均匀,盖保鲜膜室温发酵至两倍大

可可软欧,将面团揉均匀,盖保鲜膜室温发酵至两倍大

6.

发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,有轻微回弹即可

可可软欧,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,有轻微回弹即可

7.

将面团取出,在揉面垫上按压排气

可可软欧,将面团取出,在揉面垫上按压排气

8.

之后均分成2等份,揉均匀,盖保鲜膜松弛15分钟

可可软欧,之后均分成2等份,揉均匀,盖保鲜膜松弛15分钟

9.

葡萄干用水清洗干净,滤干水份备用

可可软欧,葡萄干用水清洗干净,滤干水份备用

10.

取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成圆片

可可软欧,取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成圆片

11.

包裹上一半葡萄干,多次对折面团,将葡萄干跟面团揉均匀

可可软欧,包裹上一半葡萄干,多次对折面团,将葡萄干跟面团揉均匀

12.

之后用擀面杖轻轻擀成圆片,小心不要漏出葡萄干

可可软欧,之后用擀面杖轻轻擀成圆片,小心不要漏出葡萄干

13.

之后翻转个面,将光滑的一面朝下,对折起三面成三角形,将对折处捏紧

可可软欧,之后翻转个面,将光滑的一面朝下,对折起三面成三角形,将对折处捏紧

14.

收口朝下放在烤盘内,再整理好形状,盖保鲜膜二次发酵,这段时间我家里室温特别高,26度,所以我就没有烤箱来发酵,温度低的可以烤箱放碗热水来发酵

可可软欧,收口朝下放在烤盘内,再整理好形状,盖保鲜膜二次发酵,这段时间我家里室温特别高,26度,所以我就没有烤箱来发酵,温度低的可以烤箱放碗热水来发酵

15.

面团发酵至两倍大后,用手按下去有回弹就是发酵好了,过筛适量的干粉,用锋利的刀片割包,具体图案可以按喜欢的样式来割

可可软欧,面团发酵至两倍大后,用手按下去有回弹就是发酵好了,过筛适量的干粉,用锋利的刀片割包,具体图案可以按喜欢的样式来割

16.

烤箱预热180度,入烤箱烤15分钟

可可软欧,烤箱预热180度,入烤箱烤15分钟

17.

烘烤后的葡萄干软软甜甜的,正好中和了可可的口感,外皮摸起来硬硬的,但内心是软软的

可可软欧,烘烤后的葡萄干软软甜甜的,正好中和了可可的口感,外皮摸起来硬硬的,但内心是软软的

18.

成品图

可可软欧,成品图
  • 念心nianxin

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这家伙很懒,什么都没有留下
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