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椰蓉花朵面包

椰蓉花朵面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 150克
    • 奶粉
    • 6克
    • 65克
    • 白糖
    • 20克
    • 全蛋液
    • 15克
    • 酵母
    • 3克
    • 1克
    • 黄油
    • 15克
    • 椰蓉馅材料
    • 黄油
    • 25克
    • 全蛋液
    • 33克
    • 椰蓉
    • 38克
    • 20克
    • 表面
    • 蛋液
    • 适量
    • 黑芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀备用

椰蓉花朵面包,软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀备用

2.

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

椰蓉花朵面包,(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

3.

然后加入黄油揉至完全扩展状态

椰蓉花朵面包,然后加入黄油揉至完全扩展状态

4.

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

椰蓉花朵面包,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

5.

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

椰蓉花朵面包,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

6.

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

椰蓉花朵面包,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

7.

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

椰蓉花朵面包,将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

8.

分成六等份,滚圆,保鲜膜室温醒发15分钟。

椰蓉花朵面包,分成六等份,滚圆,保鲜膜室温醒发15分钟。

9.

取一份面团压扁

椰蓉花朵面包,取一份面团压扁

10.

然后包入椰蓉馅 11

椰蓉花朵面包,然后包入椰蓉馅
11

11.

捏紧收口,依次将剩余的面团他也包好。

椰蓉花朵面包,捏紧收口,依次将剩余的面团他也包好。

12.

收口向下,用擀面杖擀大擀薄一点。擀好放在烤盘上。

椰蓉花朵面包,收口向下,用擀面杖擀大擀薄一点。擀好放在烤盘上。

13.

用剪刀先剪上4道。

椰蓉花朵面包,用剪刀先剪上4道。

14.

再在每一片的花瓣上都剪一刀即可。依次做好进行2次发酵。

椰蓉花朵面包,再在每一片的花瓣上都剪一刀即可。依次做好进行2次发酵。

15.

发酵至1.5倍大即可。取出刷蛋液,中心处用黑芝麻装饰。

椰蓉花朵面包,发酵至1.5倍大即可。取出刷蛋液,中心处用黑芝麻装饰。

16.

放入预热175度的烤箱中层,烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸

椰蓉花朵面包,放入预热175度的烤箱中层,烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸

17.

成品图~

椰蓉花朵面包,成品图~

小贴士

  1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握。
  2. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
  • 尖尖_实验室

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