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蛋黄小饼干

蛋黄小饼干

需要食材

    • 全蛋
    • 1个
    • 蛋黄
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 90克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好所有材料,将裱花袋套在一个大点的杯子上,或是套在奶粉桶上。

蛋黄小饼干,准备好所有材料,将裱花袋套在一个大点的杯子上,或是套在奶粉桶上。

2.

低入几滴柠檬汁,目的是去腥,没有可以不加。

蛋黄小饼干,低入几滴柠檬汁,目的是去腥,没有可以不加。

3.

用打蛋器将鸡蛋打散,加入三分之一的糖

蛋黄小饼干,用打蛋器将鸡蛋打散,加入三分之一的糖

4.

蛋液打至浓稠 颜色变浅 再加入剩余一半的糖

蛋黄小饼干,蛋液打至浓稠 颜色变浅 再加入剩余一半的糖

5.

蛋液出现纹路的时候加入剩余的糖

蛋黄小饼干,蛋液出现纹路的时候加入剩余的糖

6.

打至划8字不轻易消失就是打好了

蛋黄小饼干,打至划8字不轻易消失就是打好了

7.

面粉过筛加入蛋打好的蛋液中,也可以提前将面粉过筛好,直接加进去。

蛋黄小饼干,面粉过筛加入蛋打好的蛋液中,也可以提前将面粉过筛好,直接加进去。

8.

用翻拌粉手法将面粉和蛋液混合好,切忌不能划圈搅拌,会消泡的。

蛋黄小饼干,用翻拌粉手法将面粉和蛋液混合好,切忌不能划圈搅拌,会消泡的。

9.

也可以像炒菜那样拌均匀

蛋黄小饼干,也可以像炒菜那样拌均匀

10.

翻拌至无看不见干面粉就可以了

蛋黄小饼干,翻拌至无看不见干面粉就可以了

11.

装入裱花袋,可以用圆形裱花嘴,如果没有就在裱花袋上剪个小口也是可以的

蛋黄小饼干,装入裱花袋,可以用圆形裱花嘴,如果没有就在裱花袋上剪个小口也是可以的

12.

挤入烤盘

蛋黄小饼干,挤入烤盘

13.

烤箱提前预热,160度烤15-20分,请根据自家烤箱脾气

蛋黄小饼干,烤箱提前预热,160度烤15-20分,请根据自家烤箱脾气

14.

成品图 凉后装入密封容器保存

蛋黄小饼干,成品图
凉后装入密封容器保存

15.

熟透了的蛋黄都是香香脆脆的,如果没熟就再看3-5分钟

蛋黄小饼干,熟透了的蛋黄都是香香脆脆的,如果没熟就再看3-5分钟

16.

成品图

蛋黄小饼干,成品图

小贴士

  1. 这是两盘的量 觉得太干可以用80克面粉,或是鸡蛋选择大一点的
  2. 用的是土鸡蛋
  • 苏小丹

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