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红烧肉

红烧肉

需要食材

    • 五花肉
    • 600克
    • 一棵
    • 2-3片
    • 黄冰糖
    • 15克
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 老抽
    • 2汤匙
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 食用油
    • 适量
    • 热水
    • 适量

做法步骤

1.

选用上等五花肉清洗干净,切成适量大小的方块

红烧肉,选用上等五花肉清洗干净,切成适量大小的方块

2.

切段、去皮切片,准备好黄冰糖

红烧肉,葱切段、姜去皮切片,准备好黄冰糖

3.

将五花肉冷水下锅,煮开后撇去表面浮沫

红烧肉,将五花肉冷水下锅,煮开后撇去表面浮沫

4.

捞出五花肉

红烧肉,捞出五花肉

5.

用厨房纸吸干表面水分

红烧肉,用厨房纸吸干表面水分

6.

另起锅放适量油烧至五成热,小火炒香葱段和姜片

红烧肉,另起锅放适量油烧至五成热,小火炒香葱段和姜片

7.

放入五花肉煸炒出香味

红烧肉,放入五花肉煸炒出香味

8.

调入生抽

红烧肉,调入生抽

9.

老抽

红烧肉,老抽

10.

料酒

红烧肉,料酒

11.

再放入黄冰糖

红烧肉,再放入黄冰糖

12.

翻炒至五花肉上色

红烧肉,翻炒至五花肉上色

13.

添入热水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮45分钟

红烧肉,添入热水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮45分钟

14.

再改大火翻炒收汁即可

红烧肉,再改大火翻炒收汁即可

15.

成品图

红烧肉,成品图

16.

色泽红亮、肥而不腻,味道好极了!

红烧肉,色泽红亮、肥而不腻,味道好极了!

小贴士

  1. 这道红烧肉的口味会偏甜一些,如果不喜欢就将冰糖的分量减少一些
  2. 生抽和老抽都有咸度,所以这道菜我没再放盐,可以根据自己的口味选择要不要放盐
  3. 炖肉的水量一次加够,宁多勿少,中途加水会影响口感
  • 辛墨墨

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