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鱼香肉丝

鱼香肉丝

需要食材

    • 猪肉
    • 300克
    • 尖椒
    • 1个
    • 木耳
    • 100克
    • 胡萝卜
    • 100克
    • 葱姜蒜
    • 各10克
    • 5克
    • 豆瓣酱
    • 15克
    • 鸡精
    • 3克
    • 老抽
    • 10克
    • 生抽
    • 10克
    • 香醋
    • 10克
    • 胡椒粉
    • 5克
    • 料酒
    • 10克
    • 白糖
    • 10克
    • 淀粉
    • 15克

做法步骤

1.

猪肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜尖椒切丝,切葱姜蒜末

鱼香肉丝,猪肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末

2.

猪肉丝加入盐

鱼香肉丝,猪肉丝加入盐

3.

料酒

鱼香肉丝,料酒

4.

淀粉,抓匀,腌制10分钟

鱼香肉丝,淀粉,抓匀,腌制10分钟

5.

锅内加清水,大火烧开,胡萝卜

鱼香肉丝,锅内加清水,大火烧开,胡萝卜

6.

木耳

鱼香肉丝,木耳

7.

尖椒用开水焯一下,捞出备用

鱼香肉丝,尖椒用开水焯一下,捞出备用

8.

锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时),加入腌制好的肉丝

鱼香肉丝,锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时),加入腌制好的肉丝

9.

快速翻炒至肉丝发白,盛出备用

鱼香肉丝,快速翻炒至肉丝发白,盛出备用

10.

锅底油,加豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末,炒香

鱼香肉丝,锅底油,加豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末,炒香

11.

加盐

鱼香肉丝,加盐

12.

白糖

鱼香肉丝,白糖

13.

胡椒粉

鱼香肉丝,胡椒粉

14.

老抽

鱼香肉丝,老抽

15.

生抽鸡精,待白糖融化后,再加入香醋

鱼香肉丝,生抽、鸡精,待白糖融化后,再加入香醋

16.

倒入调好的水淀粉(水淀粉:15克淀粉加少许水拌匀),熬开汤汁

鱼香肉丝,倒入调好的水淀粉(水淀粉:15克淀粉加少许水拌匀),熬开汤汁

17.

加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝,一起翻炒均匀

鱼香肉丝,加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝,一起翻炒均匀

18.

成品图

鱼香肉丝,成品图
  • 橘子香味825

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