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扭扭层层豆沙面包

扭扭层层豆沙面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 180克
    • 鸡蛋
    • 一枚
    • 黄油
    • 20克
    • 1克
    • 豆沙
    • 100克
    • 酵母
    • 2克
    • 白糖
    • 20克
    • 牛奶
    • 45ml

做法步骤

1.

准备所需食材

扭扭层层豆沙面包,准备所需食材

2.

面包桶取出先倒入牛奶再打入一枚鸡蛋

扭扭层层豆沙面包,面包桶取出先倒入牛奶再打入一枚鸡蛋

3.

加入白糖

扭扭层层豆沙面包,加入白糖

4.

加入盐,盐放白糖的对角处

扭扭层层豆沙面包,加入盐,盐放白糖的对角处

5.

再倒入量好的面粉

扭扭层层豆沙面包,再倒入量好的面粉

6.

面粉中间挖个孔放入酵母再用面粉添上

扭扭层层豆沙面包,面粉中间挖个孔放入酵母再用面粉添上

7.

启动自动和面程序显示为18分钟

扭扭层层豆沙面包,启动自动和面程序显示为18分钟

8.

黄油室温软化备用

扭扭层层豆沙面包,黄油室温软化备用

9.

第一次和面时间结束,面团稍起筋

扭扭层层豆沙面包,第一次和面时间结束,面团稍起筋

10.

加入黄油再次启动和面程序再次揉18分钟

扭扭层层豆沙面包,加入黄油再次启动和面程序再次揉18分钟

11.

面团已经达到扩展阶段,可以拉出透明手膜

扭扭层层豆沙面包,面团已经达到扩展阶段,可以拉出透明手膜

12.

继续启动面包机自动发面可能显示发酵时间为90分钟

扭扭层层豆沙面包,继续启动面包机自动发面可能显示发酵时间为90分钟

13.

时间到后用手指沾面粉再面团上戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

扭扭层层豆沙面包,时间到后用手指沾面粉再面团上戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

14.

取出面团排气分为六份,盖上保鲜膜醒发15分钟

扭扭层层豆沙面包,取出面团排气分为六份,盖上保鲜膜醒发15分钟

15.

醒好的剂子擀圆形放上豆沙

扭扭层层豆沙面包,醒好的剂子擀圆形放上豆沙馅

16.

把豆沙平铺在面皮上

扭扭层层豆沙面包,把豆沙平铺在面皮上

17.

用擀面杖轻轻的擀成薄薄的椭圆形,再用切刀划口,除两头不划断中间刀口划断

扭扭层层豆沙面包,用擀面杖轻轻的擀成薄薄的椭圆形,再用切刀划口,除两头不划断中间刀口划断

18.

把两头逆间扭转形成麻花状

扭扭层层豆沙面包,把两头逆间扭转形成麻花状

19.

再把两头稍稍拉长

扭扭层层豆沙面包,再把两头稍稍拉长

20.

头尾接在一起盘成圆形

扭扭层层豆沙面包,头尾接在一起盘成圆形

21.

安此法把面包胚做好,放在烤盘里放在温暖处发酵

扭扭层层豆沙面包,安此法把面包胚做好,放在烤盘里放在温暖处发酵

22.

发酵至两倍大

扭扭层层豆沙面包,发酵至两倍大

23.

烤箱中层预热150度,放入面包胚,上下火150度,时间18分钟,上色满意后加锡纸遮住烤

扭扭层层豆沙面包,烤箱中层预热150度,放入面包胚,上下火150度,时间18分钟,上色满意后加锡纸遮住烤

24.

取出面包表皮刷上玉米油

扭扭层层豆沙面包,取出面包表皮刷上玉米油

25.

早已经是满屋飘香了,颜色也很诱人

扭扭层层豆沙面包,早已经是满屋飘香了,颜色也很诱人

26.

面包内部也是层层都有豆沙,面包也是奶香松软,早餐下午茶都很棒

扭扭层层豆沙面包,面包内部也是层层都有豆沙,面包也是奶香松软,早餐下午茶都很棒

小贴士

  1. 1.二次发酵可以利用烤箱再次发酵,为了避免面包胚表皮干硬,烤箱事先预热了45度,并且烤箱底部放入一盘清水
  2. 2.面粉吸水性不同,牛奶的加入量也许会有一定增减 3.加入了豆沙馅的面剂子一定要轻轻擀薄不然容易破开 4、烤箱温度和时间供参考、烤箱各家脾气略有不一
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