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白胖子馒头

白胖子馒头

需要食材

    • 面粉
    • 150
    • 酵母
    • 1
    • 白糖
    • 15
    • 玉米油
    • 3
    • 牛奶
    • 80

做法步骤

1.

牛奶里面加酵母白糖面粉、油混合,搅拌成絮状,捏成面团

白胖子馒头,牛奶里面加酵母、白糖、面粉、油混合,搅拌成絮状,捏成面团

2.

面团揉三光,手光、盆光、面光,继续揉,使劲揉,揉法如同搓衣服,等手感差不多,此时面团白,柔软

白胖子馒头,面团揉三光,手光、盆光、面光,继续揉,使劲揉,揉法如同搓衣服,等手感差不多,此时面团白,柔软

3.

把面包滚长,分成6份面剂子,用保鲜膜盖上,防止面团干裂

白胖子馒头,把面包滚长,分成6份面剂子,用保鲜膜盖上,防止面团干裂

4.

每份小剂子,面板放面粉再搓揉,收口,面板再放少许牛奶方便收口,手成C字状,整形好后移至蒸锅

白胖子馒头,每份小剂子,面板放面粉再搓揉,收口,面板再放少许牛奶方便收口,手成C字状,整形好后移至蒸锅

5.

全部整形完毕后,移至蒸锅,温水发酵,注意蒸锅里面温度和湿度,发酵至按压面团表皮回弹即可,时刻观望,不要发过

白胖子馒头,全部整形完毕后,移至蒸锅,温水发酵,注意蒸锅里面温度和湿度,发酵至按压面团表皮回弹即可,时刻观望,不要发过

6.

发酵完毕,开中小火蒸15分钟即可,不要急于开锅,闷5分钟后再开锅,白白嫩嫩光滑的白胖子出锅啦

白胖子馒头,发酵完毕,开中小火蒸15分钟即可,不要急于开锅,闷5分钟后再开锅,白白嫩嫩光滑的白胖子出锅啦

小贴士

  1. 揉面要揉透,发酵不要发过,水量不要太多,温度不要太高
  • 厨友1520034445

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