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蜜豆吐司

蜜豆吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 280克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 牛奶
    • 125克
    • 40克
    • 2克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 25克
    • 蜜豆
    • 适量

做法步骤

1.

把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶鸡蛋和盐对角放,然后放面粉和玉米粉,酵母放最上面

蜜豆吐司,把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉和玉米粉,酵母放最上面

2.

启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

蜜豆吐司,启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

3.

加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

蜜豆吐司,加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

4.

直到揉至扩展阶段,全程20分钟

蜜豆吐司,直到揉至扩展阶段,全程20分钟

5.

取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

蜜豆吐司,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

6.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

蜜豆吐司,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7.

取出面团按压排气揉均匀后均匀分成三份,盖上保鲜膜醒发20分钟

蜜豆吐司,取出面团按压排气揉均匀后均匀分成三份,盖上保鲜膜醒发20分钟

8.

取一面团,擀成椭圆形

蜜豆吐司,取一面团,擀成椭圆形

9.

轻轻卷起

蜜豆吐司,轻轻卷起

10.

盖上保鲜膜醒发15分钟

蜜豆吐司,盖上保鲜膜醒发15分钟

11.

再次把面团擀成椭圆形

蜜豆吐司,再次把面团擀成椭圆形

12.

放入蜜豆

蜜豆吐司,放入蜜豆

13.

轻轻卷起

蜜豆吐司,轻轻卷起

14.

放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

蜜豆吐司,放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵

15.

发酵到九分满时,盖上盖子,烤箱上下火180度预热

蜜豆吐司,发酵到九分满时,盖上盖子,烤箱上下火180度预热

16.

放入预热好的烤箱,上下火180度,下层40分钟

蜜豆吐司,放入预热好的烤箱,上下火180度,下层40分钟

17.

烤完震几下后趁热脱模晾凉即可食用

蜜豆吐司,烤完震几下后趁热脱模晾凉即可食用

18.

成品图

蜜豆吐司,成品图

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。
  2. 2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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