首页 > 菜谱大全 > 豆沙蛋黄面包

豆沙蛋黄面包

豆沙蛋黄面包

需要食材

    • 高粉
    • 150克
    • 60克
    • 奶粉
    • 5克
    • 蛋液
    • 20克
    • 酵母
    • 2克
    • 1克
    • 黄油
    • 15克
    • 豆沙
    • 120克
    • 鸭蛋黄
    • 4个

做法步骤

1.

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

豆沙蛋黄面包,(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2.

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

豆沙蛋黄面包,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3.

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

豆沙蛋黄面包,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4.

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

豆沙蛋黄面包,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5.

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

豆沙蛋黄面包,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6.

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

豆沙蛋黄面包,将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7.

将面团平均分成4份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛时间取出椰蓉馅,也平均分成8份搓成圆球。

豆沙蛋黄面包,将面团平均分成4份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛时间取出椰蓉馅,也平均分成8份搓成圆球。

8.

取一个松弛的好面团,擀开,均匀的涂抹上豆沙

豆沙蛋黄面包,取一个松弛的好面团,擀开,均匀的涂抹上豆沙馅

9.

然后放上1个蛋黄

豆沙蛋黄面包,然后放上1个蛋黄

10.

像包蛋黄酥一样用虎口往上推。

豆沙蛋黄面包,像包蛋黄酥一样用虎口往上推。

11.

推上来捏紧收口。

豆沙蛋黄面包,推上来捏紧收口。

12.

依次做好,放入烤盘进行2次发酵。

豆沙蛋黄面包,依次做好,放入烤盘进行2次发酵。

13.

发酵好取出筛上高粉,割出你喜欢的花纹。

豆沙蛋黄面包,发酵好取出筛上高粉,割出你喜欢的花纹。

14.

烤箱预热好,175度上下,18分钟左右。

豆沙蛋黄面包,烤箱预热好,175度上下,18分钟左右。

15.

成品图~

豆沙蛋黄面包,成品图~

小贴士

  1. 此方子可以做4个。大家自行加减量~
  • 尖尖_实验室

+ 关注

新浪微博美食博主,自由撰稿人。美食合作V:1200757
  • 583
    菜谱
  • 5533
    粉丝
  • 23
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加