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凉拌百叶

凉拌百叶

需要食材

    • 百叶
    • 一张
    • 一根
    • 2、3片
    • 香菜
    • 一棵
    • 生抽
    • 2勺
    • 米醋
    • 2勺
    • 香油(辣油)
    • 2勺
    • 1小勺
    • 高汤
    • 少许

做法步骤

1.

稍厚点的百叶,烫出来会比较软一点。先切成宽条。

凉拌百叶,稍厚点的百叶,烫出来会比较软一点。先切成宽条。

2.

切成比较细的丝。

凉拌百叶,切成比较细的丝。

3.

锅里放入一大碗水烧开,然后关火。

凉拌百叶,锅里放入一大碗水烧开,然后关火。

4.

倒入切好的百叶丝,用筷子滑散,然后捞出。

凉拌百叶,倒入切好的百叶丝,用筷子滑散,然后捞出。

5.

把刚才的烫百叶的水倒掉,再重新倒入水,烧开后关火,放入百叶烫一下,这样做是为了去除百叶的豆腥气,吃的时候口感会好。

凉拌百叶,把刚才的烫百叶的水倒掉,再重新倒入水,烧开后关火,放入百叶烫一下,这样做是为了去除百叶的豆腥气,吃的时候口感会好。

6.

可以这样烫2到3次。

凉拌百叶,可以这样烫2到3次。

7.

然后捞到盘子里。

凉拌百叶,然后捞到盘子里。

8.

用筷子抖一抖,让百叶散开,不然会粘成一坨。

凉拌百叶,用筷子抖一抖,让百叶散开,不然会粘成一坨。

9.

现在来准备配料,细叶切碎。

凉拌百叶,现在来准备配料,细葱叶切碎。

10.

切细丝。

凉拌百叶,姜切细丝。

11.

香菜叶切碎。

凉拌百叶,香菜叶切碎。

12.

取一个小碗,倒入生抽米醋,或喜欢的调料。

凉拌百叶,取一个小碗,倒入生抽,米醋,或喜欢的调料。

13.

放入切好的细姜丝、香油。

凉拌百叶,放入切好的细姜丝、香油。

14.

把调好的汁掉到在百叶上。

凉拌百叶,把调好的汁掉到在百叶上。

15.

撒上葱叶、香菜,也可以放一些花生碎等。吃的时候,抖散拌勻即可。

凉拌百叶,撒上葱叶、香菜,也可以放一些花生碎等。吃的时候,抖散拌勻即可。

小贴士

  1. 调味料根据喜好,自己调整。喜欢辣的,加一些辣椒油。
  • 壮妈食记

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