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水晶小笼包

水晶小笼包

需要食材

    • 猪肉馅制作:
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 香油
    • 1小勺
    • 胡椒粉
    • 1小勺
    • 蚝油
    • 1小勺
    • 姜末
    • 适量
    • 葱花
    • 适量
    • 葱姜水
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量
    • 猪油
    • 25g
    • 猪肉
    • 150g
    • 适量
    • 花椒粉
    • 少许
    • 鸡精
    • 少许
    • 包子皮制作
    • 澄粉
    • 80g
    • 马铃薯淀粉
    • 80g
    • 开水
    • 155-160(参考值)
    • 1g
    • 猪油
    • 8g

做法步骤

1.

猪肉洗干净后,先将猪肉切成小丁

水晶小笼包,猪肉洗干净后,先将猪肉切成小丁

2.

用刀将猪肉剁成碎末,姜磨成姜蓉,加入猪肉馅

水晶小笼包,用刀将猪肉剁成碎末,姜磨成姜蓉,加入猪肉馅

3.

葱洗干净后,用一根切成葱段、姜切成丝倒入清水浸泡一会儿做成葱姜水

水晶小笼包,葱洗干净后,用一根切成葱段、姜切成丝倒入清水浸泡一会儿做成葱姜水

4.

肉馅中加入生抽老抽香油胡椒粉蚝油、葱花、淀粉、猪油、盐、花椒粉鸡精先顺一个方向使劲搅打均匀

水晶小笼包,肉馅中加入生抽、老抽、香油、胡椒粉、蚝油、葱花、淀粉、猪油、盐、花椒粉、鸡精先顺一个方向使劲搅打均匀

5.

分五次加入葱姜水,加一次水使劲搅打,待肉馅充分吸满水分后,最后放入葱花

水晶小笼包,分五次加入葱姜水,加一次水使劲搅打,待肉馅充分吸满水分后,最后放入葱花

6.

放入葱花后,再次将肉馅充分搅打均匀,肉馅做好后,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏

水晶小笼包,放入葱花后,再次将肉馅充分搅打均匀,肉馅做好后,用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏

7.

制作皮用两种粉,一种是马铃薯淀粉,用这种粉最好,超市有点不好买,我是在淘宝网上买的

水晶小笼包,制作皮用两种粉,一种是马铃薯淀粉,用这种粉最好,超市有点不好买,我是在淘宝网上买的

8.

另外一种粉是澄粉,也是在淘宝网上买的

水晶小笼包,另外一种粉是澄粉,也是在淘宝网上买的

9.

把澄粉提前称量好

水晶小笼包,把澄粉提前称量好

10.

把马铃薯淀粉称量好

水晶小笼包,把马铃薯淀粉称量好

11.

把澄粉和百分之六十的马铃薯淀粉、盐加入盆中,用开水将两种粉用刮刀拌匀,然后盖上盖子焖3分钟

水晶小笼包,把澄粉和百分之六十的马铃薯淀粉、盐加入盆中,用开水将两种粉用刮刀拌匀,然后盖上盖子焖3分钟

12.

面团焖好后,加入剩下的马铃薯淀粉和猪油再次拌匀

水晶小笼包,面团焖好后,加入剩下的马铃薯淀粉和猪油再次拌匀

13.

将面团使劲揉几下,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住面团,醒面十分钟

水晶小笼包,将面团使劲揉几下,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住面团,醒面十分钟

14.

醒好的面团分成,搓成长条分成需要等份的小剂子,包入肉馅,蒸锅上抹一层油,蒸锅上汽后蒸8一10分钟左右

水晶小笼包,醒好的面团分成,搓成长条分成需要等份的小剂子,包入肉馅,蒸锅上抹一层油,蒸锅上汽后蒸8一10分钟左右

15.

蒸好后的水晶包,皮非常Q弹,肉馅鲜嫩多汁,好吃极了!

水晶小笼包,蒸好后的水晶包,皮非常Q弹,肉馅鲜嫩多汁,好吃极了!

小贴士

  1. 1、冲入粉的水必须用开水
  2. 2、包子不能蒸太久,蒸太久皮会裂开
  3. 3、包子皮用面食大刮板碾开
  • 成都xl

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