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爽口豌豆凉粉

爽口豌豆凉粉

需要食材

    • 凉粉材料
    • 豌豆淀粉
    • 50克
    • 清水
    • 550克
    • 辣椒油材料
    • 辣椒粉
    • 200克
    • 白芝麻
    • 10克
    • 大蒜
    • 1瓣
    • 1块
    • 八角
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 拌凉粉材料
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 1棵
    • 生抽
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 辣椒油
    • 适量

做法步骤

1.

取豌豆淀粉50克

爽口豌豆凉粉,取豌豆淀粉50克

2.

先称清水450克(除去碗重)

爽口豌豆凉粉,先称清水450克(除去碗重)

3.

豌豆淀粉放入碗中 加100克清水

爽口豌豆凉粉,豌豆淀粉放入碗中 加100克清水

4.

搅拌均匀

爽口豌豆凉粉,搅拌均匀

5.

把先前称好的450克清水下锅烧开

爽口豌豆凉粉,把先前称好的450克清水下锅烧开

6.

转小火将淀粉水缓慢的倒入锅中 ,边倒边搅拌 ,避免糊锅

爽口豌豆凉粉,转小火将淀粉水缓慢的倒入锅中 ,边倒边搅拌 ,避免糊锅

7.

煮至冒大泡关火

爽口豌豆凉粉,煮至冒大泡关火

8.

倒入干净的容器中放凉至凉粉凝固

爽口豌豆凉粉,倒入干净的容器中放凉至凉粉凝固

9.

现在做辣椒油 准备好材料如图

爽口豌豆凉粉,现在做辣椒油 准备好材料如图

10.

大蒜和姜切沫把所有材料放入大碗搅拌均匀

爽口豌豆凉粉,大蒜和姜切沫把所有材料放入大碗搅拌均匀

11.

锅中放多一点油烧热后浇在碗中 ,边倒边搅拌

爽口豌豆凉粉,锅中放多一点油烧热后浇在碗中 ,边倒边搅拌

12.

麻辣鲜香的辣椒油就做好了

爽口豌豆凉粉,麻辣鲜香的辣椒油就做好了

13.

凉粉晾凉倒扣在菜板上

爽口豌豆凉粉,凉粉晾凉倒扣在菜板上

14.

凉粉切长条

爽口豌豆凉粉,凉粉切长条

15.

准备葱沫和蒜沫放入小碗加入适量盐

爽口豌豆凉粉,准备葱沫和蒜沫放入小碗加入适量盐

16.

适量五香粉

爽口豌豆凉粉,适量五香粉

17.

倒入生抽

爽口豌豆凉粉,倒入生抽

18.

香油少许

爽口豌豆凉粉,香油少许

19.

根据口味加入辣椒油

爽口豌豆凉粉,根据口味加入辣椒油

20.

搅拌均匀淋在凉粉上

爽口豌豆凉粉,搅拌均匀淋在凉粉上

21.

麻辣鲜香 爽滑细腻的豌豆凉粉就做好了

爽口豌豆凉粉,麻辣鲜香 爽滑细腻的豌豆凉粉就做好了

小贴士

  1. 凉粉煮好后,可以放室温冷却,也可以放冰箱冷却至凝固。辣椒油的香料请根据靠个人口味添加。拌凉粉时也可以根据自己口味加适量醋拌成酸辣。
  • 神妈

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