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酒酿发酵馒头,豆沙包

酒酿发酵馒头,豆沙包

需要食材

    • 面粉
    • 500g
    • 酒酿
    • 250g
    • 北瓜
    • 半个
    • 豆沙
    • 250g

做法步骤

1.

准备材料(瓜足够用,没有再放水)。

酒酿发酵馒头,豆沙包,准备材料(瓜足够用,没有再放水)。

2.

酒酿称重。

酒酿发酵馒头,豆沙包,酒酿称重。

3.

放入一把面。

酒酿发酵馒头,豆沙包,放入一把面。

4.

搅拌成糊状放到28℃的地方饧发。

酒酿发酵馒头,豆沙包,搅拌成糊状放到28℃的地方饧发。

5.

北瓜去皮,有一部分不好去皮。

酒酿发酵馒头,豆沙包,北瓜去皮,有一部分不好去皮。

6.

顺自然纹路一瓣一瓣的切开,再去剩下的皮。

酒酿发酵馒头,豆沙包,顺自然纹路一瓣一瓣的切开,再去剩下的皮。

7.

再切成片。

酒酿发酵馒头,豆沙包,再切成片。

8.

放入盘中,蒸锅蒸十五分钟。

酒酿发酵馒头,豆沙包,放入盘中,蒸锅蒸十五分钟。

9.

蒸好的北瓜晾凉,放入料理机。

酒酿发酵馒头,豆沙包,蒸好的北瓜晾凉,放入料理机。

10.

蔬果功能五分钟,打成泥。

酒酿发酵馒头,豆沙包,蔬果功能五分钟,打成泥。

11.

酒酿发好了放入剩下的面粉中。

酒酿发酵馒头,豆沙包,酒酿发好了放入剩下的面粉中。

12.

再放入北瓜泥。

酒酿发酵馒头,豆沙包,再放入北瓜泥。

13.

活成面团继续饧发。

酒酿发酵馒头,豆沙包,活成面团继续饧发。

14.

饧发好的面团有气孔,图示这样。一般饧发这样,春秋7~8小时,夏季4小时,冬季10小时。

酒酿发酵馒头,豆沙包,饧发好的面团有气孔,图示这样。一般饧发这样,春秋7~8小时,夏季4小时,冬季10小时。

15.

继续揉面团,揉至有松软紧密有劲。

酒酿发酵馒头,豆沙包,继续揉面团,揉至有松软紧密有劲。

16.

切成大约55g一个的小剂子做馒头,30g的剂子做豆沙包。

酒酿发酵馒头,豆沙包,切成大约55g一个的小剂子做馒头,30g的剂子做豆沙包。

17.

取一个小剂子揉圆。

酒酿发酵馒头,豆沙包,取一个小剂子揉圆。

18.

就像这样均匀光滑。

酒酿发酵馒头,豆沙包,就像这样均匀光滑。

19.

取30g小剂子擀成小面饼。

酒酿发酵馒头,豆沙包,取30g小剂子擀成小面饼。

20.

放入豆沙馅。

酒酿发酵馒头,豆沙包,放入豆沙馅。

21.

从一头开始捏。

酒酿发酵馒头,豆沙包,从一头开始捏。

22.

一直捏到口封紧。

酒酿发酵馒头,豆沙包,一直捏到口封紧。

23.

翻个用手团圆。

酒酿发酵馒头,豆沙包,翻个用手团圆。

24.

豆包上刷水,放入芝麻。

酒酿发酵馒头,豆沙包,豆包上刷水,放入芝麻。

25.

蒸屉放纱布放入生坏,盖上盖子饧发五分钟,开水蒸二十分钟。

酒酿发酵馒头,豆沙包,蒸屉放纱布放入生坏,盖上盖子饧发五分钟,开水蒸二十分钟。

26.

蒸好后回气十分钟,再放入篮子就可以了。

酒酿发酵馒头,豆沙包,蒸好后回气十分钟,再放入篮子就可以了。

27.

豆皮包也很诱人,这样蒸出来的馒头都是甜丝丝的!

酒酿发酵馒头,豆沙包,豆皮包也很诱人,这样蒸出来的馒头都是甜丝丝的!

小贴士

  1. 1:如果用超市买的酒酿,注意看看是熟酒酿还是生的,熟的就发酵不了了。
  2. 2:酒酿的发酵时间比较长。
  • 营养师爱厨房

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