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爆炒猪肝

爆炒猪肝

需要食材

    • 猪肝
    • 500克
    • 少许
    • 少许
    • 干辣椒
    • 少许

做法步骤

1.

猪肝上的白色筋膜切除。选择新鲜的猪肝,新鲜的猪肝对口感的影响是关键的。

爆炒猪肝,猪肝上的白色筋膜切除。选择新鲜的猪肝,新鲜的猪肝对口感的影响是关键的。

2.

猪肝切成薄片。

爆炒猪肝,猪肝切成薄片。

3.

切好的猪肝装盘。

爆炒猪肝,切好的猪肝装盘。

4.

大蒜 生 干辣椒切成沫。干辣椒一点就好,不用很辣。

爆炒猪肝,大蒜 生姜 干辣椒切成沫。干辣椒一点就好,不用很辣。

5.

放入 盐、糖、老抽、料酒,一起拌匀。腌制15-30分钟。

爆炒猪肝,放入 盐、糖、老抽、料酒,一起拌匀。腌制15-30分钟。

6.

锅内油加热,一定要加热到很热。

爆炒猪肝,锅内油加热,一定要加热到很热。

7.

猪肝倒入,迅速翻炒。炒至变色就已经好了,这个时候的猪肝口感比较滑嫩。爱吃嫩的可以出锅了。

爆炒猪肝,猪肝倒入,迅速翻炒。炒至变色就已经好了,这个时候的猪肝口感比较滑嫩。爱吃嫩的可以出锅了。

8.

我们家会稍微多炒一下,大约1分钟左右。口感稍微有点嚼劲,但是不会柴。小朋友吃也比较适合熟透些的。

爆炒猪肝,我们家会稍微多炒一下,大约1分钟左右。口感稍微有点嚼劲,但是不会柴。小朋友吃也比较适合熟透些的。

9.

炒好的猪肝,出锅。完成。

爆炒猪肝,炒好的猪肝,出锅。完成。

小贴士

  1. 猪肝一定要选择新鲜的。
  2. 腌制的时间最少要15分钟,不然无法入味,会腥。
  3. 油锅一定要热,翻炒迅速,猪肝的口感才会好。
  • 流连幸福食以家

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国家营养师。以食养人,以食暖家。公众号:食以家。
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