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美味健康的玫瑰花汤圆

美味健康的玫瑰花汤圆

需要食材

    • 糯米粉(汤圆皮)
    • 200g
    • 沸水(汤圆皮)
    • 160g
    • 玫瑰花酱(汤圆馅)
    • 120g
    • 糕粉(汤圆馅)
    • 40~50g
    • 花生碎(汤圆馅)
    • 30g

做法步骤

1.

准备工作1:做糕粉,所谓糕粉就是炒熟的糯米粉,放入馅儿中可起到团馅的作用,糕粉呀根据自己玫瑰花酱的稀稠度调整,我的玫瑰花酱是自制的,比较干,所以我不用放很多。这个量要自己掌握。

美味健康的玫瑰花汤圆,准备工作1:做糕粉,所谓糕粉就是炒熟的糯米粉,放入馅儿中可起到团馅的作用,糕粉呀根据自己玫瑰花酱的稀稠度调整,我的玫瑰花酱是自制的,比较干,所以我不用放很多。这个量要自己掌握。

2.

糕粉是在干净无水无油的不粘锅里炒的,炒的过程中要注意火不要大,避免炒过火糊掉。这张图中左侧是生糯米粉,右侧是糕粉,因光线问题不是很明显,实际上,右侧的会有一点点泛黄,这就是糕粉了,如果视觉看不出来可以尝一口,糕粉是没有生糯米粉的生面味道的。

美味健康的玫瑰花汤圆,糕粉是在干净无水无油的不粘锅里炒的,炒的过程中要注意火不要大,避免炒过火糊掉。这张图中左侧是生糯米粉,右侧是糕粉,因光线问题不是很明显,实际上,右侧的会有一点点泛黄,这就是糕粉了,如果视觉看不出来可以尝一口,糕粉是没有生糯米粉的生面味道的。

3.

准备工作2:做花生碎,将熟花生米去皮备好。

美味健康的玫瑰花汤圆,准备工作2:做花生碎,将熟花生米去皮备好。

4.

用擀面杖擀碎。

美味健康的玫瑰花汤圆,用擀面杖擀碎。

5.

擀碎后的花生碎可以比这个再碎一点点。

美味健康的玫瑰花汤圆,擀碎后的花生碎可以比这个再碎一点点。

6.

馅料制作:准备玫瑰花酱,玫瑰花酱可以自制也可以买,如果是买的,最好买干一些的,这样比较好包。

美味健康的玫瑰花汤圆,馅料制作:准备玫瑰花酱,玫瑰花酱可以自制也可以买,如果是买的,最好买干一些的,这样比较好包。

7.

加入花生碎。

美味健康的玫瑰花汤圆,加入花生碎。

8.

加入糕粉。

美味健康的玫瑰花汤圆,加入糕粉。

9.

混合揉匀后,按照每个10g分成16份。

美味健康的玫瑰花汤圆,混合揉匀后,按照每个10g分成16份。

10.

玫瑰花馅最好是在弄面团前做好,这样不会影响到后面的包汤圆的过程。

美味健康的玫瑰花汤圆,玫瑰花馅最好是在弄面团前做好,这样不会影响到后面的包汤圆的过程。

11.

增加花生碎是为了让玫瑰花馅更好的抱团儿。

美味健康的玫瑰花汤圆,增加花生碎是为了让玫瑰花馅更好的抱团儿。

12.

汤圆皮的做法:将刚刚做开的沸水分次倒入糯米粉中搅拌均匀,直至面团光滑不沾手。如果面团沾手说明水多了,再稍微撒点糯米粉;如果面团不成团,说明水少了,需要再加一点水揉匀。每次加水都不要太多。揉好的面是柔软的,且不粘手。揉好的面团需要用保鲜膜包起来。

美味健康的玫瑰花汤圆,汤圆皮的做法:将刚刚做开的沸水分次倒入糯米粉中搅拌均匀,直至面团光滑不沾手。如果面团沾手说明水多了,再稍微撒点糯米粉;如果面团不成团,说明水少了,需要再加一点水揉匀。每次加水都不要太多。揉好的面是柔软的,且不粘手。揉好的面团需要用保鲜膜包起来。

13.

将汤圆皮面团分成20g一个的剂子。

美味健康的玫瑰花汤圆,将汤圆皮面团分成20g一个的剂子。

14.

将剂子按平,不要按太薄。

美味健康的玫瑰花汤圆,将剂子按平,不要按太薄。

15.

将馅团放入皮中包裹,注意不要将皮弄破。

美味健康的玫瑰花汤圆,将馅团放入皮中包裹,注意不要将皮弄破。

16.

捏好口后滚圆。

美味健康的玫瑰花汤圆,捏好口后滚圆。

17.

汤圆皮做剂子到包好的整个过程中都要用保鲜膜盖着,避免水分流失干裂。

美味健康的玫瑰花汤圆,汤圆皮做剂子到包好的整个过程中都要用保鲜膜盖着,避免水分流失干裂。

18.

储存:包好的汤圆可以立刻煮,也可以放入冰箱冷冻,冷冻保存之前要注意将汤圆在糯米粉上滚一下,裹一层糯米粉,再放入密封袋中,密封好冷冻。这样可以不让汤圆流失水份,在煮冷冻的汤圆时不会开裂。

美味健康的玫瑰花汤圆,储存:包好的汤圆可以立刻煮,也可以放入冰箱冷冻,冷冻保存之前要注意将汤圆在糯米粉上滚一下,裹一层糯米粉,再放入密封袋中,密封好冷冻。这样可以不让汤圆流失水份,在煮冷冻的汤圆时不会开裂。

19.

煮:将锅冷水煮开后放入汤圆,从冰箱里拿出的汤圆不用解冻,直接放入,放入的时候注意要轻轻用勺子推一下,不要让汤圆扒锅底,待汤圆完全漂浮后即可出锅食用。

美味健康的玫瑰花汤圆,煮:将锅冷水煮开后放入汤圆,从冰箱里拿出的汤圆不用解冻,直接放入,放入的时候注意要轻轻用勺子推一下,不要让汤圆扒锅底,待汤圆完全漂浮后即可出锅食用。

小贴士

  1. 1、玫瑰花酱不要太湿;
  2. 2、糕粉炒制的时候不要过火,否则会有糊的味道影响口感;
  3. 3、全程要将皮盖保鲜膜,避免水分流失;
  4. 4、如果要冷冻汤圆,要先用糯米粉裹一层,再装入密封袋。
  5. 5、皮用的糯米粉是生的,馅儿用的糕粉是熟的,莫用错。
  • 艾懿格格

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