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扁桃仁餐包

扁桃仁餐包

需要食材

    • 高粉
    • 180g
    • 低粉
    • 40g
    • 奶粉
    • 8g
    • 全蛋液
    • 25g
    • 100g
    • 黄油
    • 30g
    • 白糖
    • 45g
    • 酵母
    • 4g
    • 1g
    • 扁桃仁
    • 适量

做法步骤

1.

除黄油、扁桃仁外的全部材料放进面包桶

扁桃仁餐包,除黄油、扁桃仁外的全部材料放进面包桶

2.

搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油,继续搅拌

扁桃仁餐包,搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油,继续搅拌

3.

检查状态,可以慢慢用手撑开薄膜即可

扁桃仁餐包,检查状态,可以慢慢用手撑开薄膜即可

4.

将面团揉圆后放入碗中,盖上保鲜膜放置温暖处发酵约60分钟(冬季温度低,时间约2小时)

扁桃仁餐包,将面团揉圆后放入碗中,盖上保鲜膜放置温暖处发酵约60分钟(冬季温度低,时间约2小时)

5.

发酵至2-2.5倍大

扁桃仁餐包,发酵至2-2.5倍大

6.

用手指沾一些面粉,捅一个小孔,无塌陷无回缩即可

扁桃仁餐包,用手指沾一些面粉,捅一个小孔,无塌陷无回缩即可

7.

揉匀,排气,再均匀的分成7等分,放入烤盘中

扁桃仁餐包,揉匀,排气,再均匀的分成7等分,放入烤盘中

8.

放入烤箱,进行第二次发酵,35度,45分钟

扁桃仁餐包,放入烤箱,进行第二次发酵,35度,45分钟

9.

发至2倍大后取出

扁桃仁餐包,发至2倍大后取出

10.

刷上蛋液,撒上一些扁桃仁片

扁桃仁餐包,刷上蛋液,撒上一些扁桃仁片

11.

入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右

扁桃仁餐包,入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右

12.

取出放凉后脱模即可

扁桃仁餐包,取出放凉后脱模即可

13.

陈品

扁桃仁餐包,陈品

小贴士

  1. 1.不同牌子的面粉吸水性不一样,水不要一次性全倒入,,要一边检查状态一边加
  2. 2.进行第一次发酵的时候如室温30度以上一般4、50分钟即可,室温25度左右就要一小时上。
  3. 3.放入烤箱进行第2次发酵的时候,最好在烤箱底部放盆热水,保证有80%的湿度,面包会更柔软~
  • 菊娜JUJU

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