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乡村面包+无油无糖版

乡村面包+无油无糖版

需要食材

    • 全麦粉
    • 100克
    • 高筋粉
    • 150克
    • 发酵粉
    • 3.5克
    • 清水
    • 130克
    • 4克
    • 肉松
    • 适量
    • 花生片
    • 适量

做法步骤

1.

材料清单

乡村面包+无油无糖版,材料清单

2.

发酵粉温水中孵化,水的温度37度左右。

乡村面包+无油无糖版,发酵粉温水中孵化,水的温度37度左右。

3.

启动厨师机搅拌。

乡村面包+无油无糖版,启动厨师机搅拌。

4.

发酵液倒入厨师机内搅拌。

乡村面包+无油无糖版,发酵液倒入厨师机内搅拌。

5.

厨师机用二档速度搅拌,因为不加黄油,厨师机搅拌时间30分钟,中间需停机休息几次,以免厨师机马达过热烧坏。

乡村面包+无油无糖版,厨师机用二档速度搅拌,因为不加黄油,厨师机搅拌时间30分钟,中间需停机休息几次,以免厨师机马达过热烧坏。

6.

检查面团硬湿度,不能太干或太湿。

乡村面包+无油无糖版,检查面团硬湿度,不能太干或太湿。

7.

整理一下放入模具。

乡村面包+无油无糖版,整理一下放入模具。

8.

盖上保鲜膜。

乡村面包+无油无糖版,盖上保鲜膜。

9.

模具送入烤箱发酵60分钟,底部放一碗热水帮助加热,30分钟换一碗热水。

乡村面包+无油无糖版,模具送入烤箱发酵60分钟,底部放一碗热水帮助加热,30分钟换一碗热水。

10.

发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹就证明发酵成功了。

乡村面包+无油无糖版,发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹就证明发酵成功了。

11.

拿出整理,滚圆。

乡村面包+无油无糖版,拿出整理,滚圆。

12.

盖上保鲜膜静置20分钟。

乡村面包+无油无糖版,盖上保鲜膜静置20分钟。

13.

面团擀开,放入肉松和花生片。这一步可以不加任何东西。

乡村面包+无油无糖版,面团擀开,放入肉松和花生片。这一步可以不加任何东西。

14.

将面团收口,滚圆。

乡村面包+无油无糖版,将面团收口,滚圆。

15.

发酵藤篮先过筛面粉,防止发酵后脱模粘住。

乡村面包+无油无糖版,发酵藤篮先过筛面粉,防止发酵后脱模粘住。

16.

送入烤箱二次发酵,同样底部放热水,发酵时间也是60分钟。

乡村面包+无油无糖版,送入烤箱二次发酵,同样底部放热水,发酵时间也是60分钟。

17.

发酵完成拿出倒扣在烤盘纸上,漂亮的造型就出来了。

乡村面包+无油无糖版,发酵完成拿出倒扣在烤盘纸上,漂亮的造型就出来了。

18.

用美工刀划两刀。

乡村面包+无油无糖版,用美工刀划两刀。

19.

烤箱预热至180度,烤盘送入烤箱烤制。

乡村面包+无油无糖版,烤箱预热至180度,烤盘送入烤箱烤制。

20.

烤制时间36分钟,口子划大了,有一面爆开了。

乡村面包+无油无糖版,烤制时间36分钟,口子划大了,有一面爆开了。

21.

还好,其它几面还是不错,出来的面包效果萌萌哒。

乡村面包+无油无糖版,还好,其它几面还是不错,出来的面包效果萌萌哒。

22.

有喜欢这款面包的吗?我是烘培爱好者,愿意和大家分享,交流烘培经验。

乡村面包+无油无糖版,有喜欢这款面包的吗?我是烘培爱好者,愿意和大家分享,交流烘培经验。

小贴士

  1. 这款面包容易做不需要强求出膜,只要揉到位就可以了。发酵粉孵化一定要37度左右的温水,很重要奥,否则影响面团的发酵。
  • lizhenping

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