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红乳芋头

红乳芋头

需要食材

    • 芋头
    • 500克
    • 红腐乳汁(南乳汁)
    • 2汤匙
    • 红腐乳
    • 1块
    • 小葱
    • 2根
    • 老抽
    • 1小勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 白糖
    • 1勺

做法步骤

1.

芋头刷洗干净,戴上一次性手套,刨去芋头表皮

红乳芋头,把芋头刷洗干净,戴上一次性手套,刨去芋头表皮

2.

然后切成滚刀块

红乳芋头,然后切成滚刀块

3.

腐乳放入容器

红乳芋头,腐乳放入容器

4.

用勺子压碎

红乳芋头,用勺子压碎

5.

在加入2勺腐乳汁备用。

红乳芋头,在加入2勺腐乳汁备用。

6.

葱洗净切成葱花

红乳芋头,葱洗净切成葱花

7.

锅中放油烧热,

红乳芋头,锅中放油烧热,

8.

倒入芋头

红乳芋头,倒入芋头

9.

用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

红乳芋头,用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

10.

倒入压碎的腐乳汁,

红乳芋头,倒入压碎的腐乳汁,

11.

加入1小勺老抽

红乳芋头,加入1小勺老抽

12.

1勺生抽

红乳芋头,1勺生抽

13.

翻炒均匀上色。

红乳芋头,翻炒均匀上色。

14.

倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。

红乳芋头,倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。

15.

盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂。

红乳芋头,盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂。

16.

然后加入1勺白糖

红乳芋头,然后加入1勺白糖

17.

开盖转大火收汁

红乳芋头,开盖转大火收汁

18.

关火,撒上2/3的葱花翻炒均匀。

红乳芋头,关火,撒上2/3的葱花翻炒均匀。

19.

装盘后在撒上剩余葱花装饰即可。

红乳芋头,装盘后在撒上剩余葱花装饰即可。

20.

成品图~

红乳芋头,成品图~

小贴士

  1. 1 南乳汁比较咸,所以我没有再另外放盐。调味料的分量,可以根据自己的口味来调整。
  2. 2 芋头块不要切得太大,否则不容易煮酥。芋头一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
  3. 3 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解。这种物质对皮肤黏膜有很强的刺激性,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
  • 尖尖_实验室

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