首页 > 菜谱大全 > 蒜香排骨

蒜香排骨

蒜香排骨

需要食材

    • 排骨
    • 600g
    • 红薯粉
    • 50g
    • 玉米淀粉
    • 60g
    • 料酒
    • 2汤勺
    • 生抽
    • 2汤勺
    • 白糖
    • 3汤勺
    • 4汤勺
    • 3瓣
    • 2g
    • 胡椒粉
    • 1g
    • 香菜
    • 一棵
    • 鸡蛋
    • 一个

做法步骤

1.

排骨

蒜香排骨,排骨

2.

红薯粉玉米淀粉香菜,蒜头,鸡蛋

蒜香排骨,红薯粉,玉米淀粉,香菜,蒜头,鸡蛋

3.

排骨放入冷水,浸泡2个小时(这是为了泡出血水)

蒜香排骨,排骨放入冷水,浸泡2个小时(这是为了泡出血水)

4.

泡好洗净控干水,放入盆里

蒜香排骨,泡好洗净控干水,放入盆里

5.

放入2g盐

蒜香排骨,放入2g盐

6.

放入1g胡椒粉

蒜香排骨,放入1g胡椒粉

7.

1汤勺料酒,搅拌均匀,腌制20分钟

蒜香排骨,1汤勺料酒,搅拌均匀,腌制20分钟

8.

腌制好打入1个鸡蛋

蒜香排骨,腌制好打入1个鸡蛋

9.

放入50g红薯粉,搅拌至完全融化无颗粒

蒜香排骨,放入50g红薯粉,搅拌至完全融化无颗粒

10.

倒入50g玉米淀粉

蒜香排骨,倒入50g玉米淀粉

11.

搅拌均匀,搅拌好呈这种状态

蒜香排骨,搅拌均匀,搅拌好呈这种状态

12.

热锅放入500g花生油

蒜香排骨,热锅放入500g花生油

13.

油烧至八成热放入排骨,(油温可以用筷子先试下,筷子放入油里,油会迅速沸腾,这样就表示油温够热了)转中火慢炸

蒜香排骨,油烧至八成热放入排骨,(油温可以用筷子先试下,筷子放入油里,油会迅速沸腾,这样就表示油温够热了)转中火慢炸

14.

等排骨定型,用漏勺慢慢翻拌

蒜香排骨,等排骨定型,用漏勺慢慢翻拌

15.

这时候我们把蒜去皮切末,香菜洗净,把剩下的10g玉米淀粉加入一点水兑成芡汁

蒜香排骨,这时候我们把蒜去皮切末,香菜洗净,把剩下的10g玉米淀粉加入一点水兑成芡汁

16.

排骨炸到这样先捞起来

蒜香排骨,排骨炸到这样先捞起来

17.

等油温升高,再次放入排骨炸3分钟

蒜香排骨,等油温升高,再次放入排骨炸3分钟

18.

排骨炸好捞起来控干油,放入大盘备用

蒜香排骨,排骨炸好捞起来控干油,放入大盘备用

19.

取一小碗调酱汁,加入1汤勺料酒,2汤勺生抽,3汤勺白糖,4汤勺醋,5汤勺水,搅拌至白糖融化

蒜香排骨,取一小碗调酱汁,加入1汤勺料酒,2汤勺生抽,3汤勺白糖,4汤勺醋,5汤勺水,搅拌至白糖融化

20.

锅里剩底油,爆香蒜末

蒜香排骨,锅里剩底油,爆香蒜末

21.

加入调好的酱汁

蒜香排骨,加入调好的酱汁

22.

加入芡汁,迅速搅拌勾芡

蒜香排骨,加入芡汁,迅速搅拌勾芡

23.

倒入炸好的排骨翻炒

蒜香排骨,倒入炸好的排骨翻炒

24.

等酱汁完全被排骨吸收就可以了

蒜香排骨,等酱汁完全被排骨吸收就可以了

25.

起锅装盘,放上香菜点缀就ok了

蒜香排骨,起锅装盘,放上香菜点缀就ok了

26.

成品图二

蒜香排骨,成品图二

27.

再来一张,开吃啦!

蒜香排骨,再来一张,开吃啦!

小贴士

  1. 酱汁的配比可以按个人口味酌情增减。排骨复炸一次会使排骨更酥,外酥里嫩。如果没有红薯粉也可换成面粉。
  • 紫色勿忘我美食

+ 关注

爱家人,爱美食,爱分享!所有菜谱均为原创!
  • 600
    菜谱
  • 6028
    粉丝
  • 245
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加