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腊肉干锅

腊肉干锅

需要食材

    • 腊肉
    • 500g
    • 干辣椒
    • 7/8个
    • 姜片
    • 适量
    • 蒜片
    • 适量
    • 大蒜苗
    • 2根
    • 料酒
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺

做法步骤

1.

截取适量腊肉,温水洗净表面

腊肉干锅,截取适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436/'>腊肉</a>,温水洗净表面

2.

切片备用,我喜欢切比较薄,口感更好

腊肉干锅,切片备用,我喜欢切比较薄,口感更好

3.

冷水下锅,煮热肉片稍变色关火,浸泡15分钟,一来去除多余盐分,二来然后腊肉回软,口感更好,泡好捞出沥干备用

腊肉干锅,冷水下锅,煮热肉片稍变色关火,浸泡15分钟,一来去除多余盐分,二来然后腊肉回软,口感更好,泡好捞出沥干备用

4.

干辣椒切段

腊肉干锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>切段

5.

姜片

腊肉干锅,姜片

6.

蒜片

腊肉干锅,蒜片

7.

斜切大蒜苗请段

腊肉干锅,斜切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 84998/'>大蒜苗</a>请段

8.

热锅,少量冷油,因为腊肉里面的肥肉会出油,下腊肉煸炒,水份收干,肉片开始油亮亮的时候,切记不要过了,要不肉过焦、材了不好吃

腊肉干锅,热锅,少量冷油,因为腊肉里面的肥肉会出油,下腊肉煸炒,水份收干,肉片开始油亮亮的时候,切记不要过了,要不肉过焦、材了不好吃

9.

下姜片,蒜片,干辣椒段炒香

腊肉干锅,下姜片,蒜片,干辣椒段炒香

10.

调味:生抽蚝油料酒,翻炒均匀

腊肉干锅,调味:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>,翻炒均匀

11.

最后下大蒜苗的根部部分,稍翻炒下大蒜苗蒜部分,翻炒断生转至砂锅中

腊肉干锅,最后下大蒜苗的根部部分,稍翻炒下大蒜苗蒜部分,翻炒断生转至砂锅中

12.

湖南人最喜欢各种干锅、火锅,一边吃一边炖煮,越吃越香,食材的味道越来越浓

腊肉干锅,湖南人最喜欢各种干锅、火锅,一边吃一边炖煮,越吃越香,食材的味道越来越浓

小贴士

  1. 1、腊肉切片后的热水浸泡
  2. 2、腊肉煸炒过程火候的掌握,不要炒过了
  • 苒澄

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“一生最重 不过饱餐与被爱” danan666
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