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白糖松糕&红糖松糕

白糖松糕&红糖松糕

需要食材

    • 粘米粉
    • 150克
    • 糯米粉
    • 50克
    • 白糖
    • 50克
    • 猪油
    • 15克
    • 热水
    • 80克-90克
    • 粘米粉
    • 100克
    • 糯米粉
    • 100克
    • 红糖
    • 50克
    • 猪油
    • 15克
    • 热水
    • 80克-90克
    • 糖红豆
    • 60-80克左右
    • 提子干
    • 50克左右
    • 松子仁
    • 10克左右
    • 慕斯圈
    • 六寸+若干
    • 筛子
    • 一个
    • 电子称
    • 一台
    • 蒸笼蒸锅
    • 一套

做法步骤

1.

准备好粘米粉糯米粉 做松糕 粘米粉和糯米粉的比例并不需要固定、可以根据自己喜欢的口味来调整 糯米粉多会比较粘糯 粘米粉多会比较松散 大家可以都试试 看看更喜欢那种

白糖松糕&红糖松糕,准备好粘米粉和糯米粉
做松糕 粘米粉和糯米粉的比例并不需要固定、可以根据自己喜欢的口味来调整
糯米粉多会比较粘糯
粘米粉多会比较松散
大家可以都试试 看看更喜欢那种

2.

称好50克红糖 15克猪油 加80克水 把红糖化开备用 如果化不开可以用小火煮化后放凉再用

白糖松糕&红糖松糕,称好50克红糖 15克猪油 加80克水
把红糖化开备用
如果化不开可以用小火煮化后放凉再用

3.

称好粉 分几次加入红糖水

白糖松糕&红糖松糕,称好粉 分几次加入红糖水

4.

加入红糖水后可以先用筷子搅拌 然后用手去搓、让水和粉融合 用手抓一把粉试一下 可以团成型、但是一搓又可以散开的状态即可 每个人用的粉不同 吸水率也不同 如果湿度不够可以再加一点点水

白糖松糕&红糖松糕,加入红糖水后可以先用筷子搅拌
然后用手去搓、让水和粉融合 
用手抓一把粉试一下 可以团成型、但是一搓又可以散开的状态即可
每个人用的粉不同 吸水率也不同
如果湿度不够可以再加一点点水

5.

搓好后的粉状态如图

白糖松糕&红糖松糕,搓好后的粉状态如图

6.

把搓好的粉过筛2-3遍 松糕的松 就靠过筛把更多空气带入粉中、不让粉结团

白糖松糕&红糖松糕,把搓好的粉过筛2-3遍
松糕的松 就靠过筛把更多空气带入粉中、不让粉结团

7.

筛到后面会有很多的小团

白糖松糕&红糖松糕,筛到后面会有很多的小团

8.

用勺子轻轻压一下即可

白糖松糕&红糖松糕,用勺子轻轻压一下即可

9.

白色松糕的材料 热水加糖加猪油搅拌至糖油融化 再分几次加入粉中 用筷子搅拌 最后用手把粉搓均匀

白糖松糕&红糖松糕,白色松糕的材料
热水加糖加猪油搅拌至糖油融化
再分几次加入粉中 用筷子搅拌
最后用手把粉搓均匀

10.

这是搓好后的粉状态

白糖松糕&红糖松糕,这是搓好后的粉状态

11.

把搓好的粉用筛子过筛2-3遍

白糖松糕&红糖松糕,把搓好的粉用筛子过筛2-3遍

12.

多过筛几遍

白糖松糕&红糖松糕,多过筛几遍

13.

过筛好的粉就不要再去动、让粉保持松散状态待用

白糖松糕&红糖松糕,过筛好的粉就不要再去动、让粉保持松散状态待用

14.

准备好模具、我今天两份粉用了一个六寸慕斯模具和6个2.3寸的小慕斯圈 模具内涂一点点油 方便后面脱模

白糖松糕&红糖松糕,准备好模具、我今天两份粉用了一个六寸慕斯模具和6个2.3寸的小慕斯圈
模具内涂一点点油 方便后面脱模

15.

夹心用的提子干 糖蜜豆和松仁 这个果干类也不需要固定、喜欢吃什么夹什么、家里有什么用什么

白糖松糕&红糖松糕,夹心用的提子干 糖蜜豆和松仁
这个果干类也不需要固定、喜欢吃什么夹什么、家里有什么用什么

16.

用勺子舀适量米粉平铺在模具内、铺好一层就撒一层料 注意一点 千万不要压米粉 一定要保持粉的松散

白糖松糕&红糖松糕,用勺子舀适量米粉平铺在模具内、铺好一层就撒一层料
注意一点 千万不要压米粉 一定要保持粉的松散

17.

我第二层撒的红糖米粉 、再撒一层料

白糖松糕&红糖松糕,我第二层撒的红糖米粉 、再撒一层料

18.

第三层白色米粉

白糖松糕&红糖松糕,第三层白色米粉

19.

最后撒上果仁装饰

白糖松糕&红糖松糕,最后撒上果仁装饰

20.

和全面一样 把米粉填入小模具中 第一层

白糖松糕&红糖松糕,和全面一样 把米粉填入小模具中
第一层

21.

第二层

白糖松糕&红糖松糕,第二层

22.

最后一层

白糖松糕&红糖松糕,最后一层

23.

准备好蒸锅水上汽后 把蒸笼放上去

白糖松糕&红糖松糕,准备好蒸锅水上汽后 把蒸笼放上去

24.

我用电陶炉、因为模具深厚、中大火蒸了30分钟、如果铺两层比较薄 蒸20-25分钟左右就够

白糖松糕&红糖松糕,我用电陶炉、因为模具深厚、中大火蒸了30分钟、如果铺两层比较薄 蒸20-25分钟左右就够

25.

蒸好的松糕

白糖松糕&红糖松糕,蒸好的松糕

26.

准备两个盘子 好把松糕取出来 第一个盘子扣上 反过来

白糖松糕&红糖松糕,准备两个盘子 好把松糕取出来
第一个盘子扣上 反过来

27.

拿掉硅胶垫子

白糖松糕&红糖松糕,拿掉硅胶垫子

28.

再扣到另外一个盘子上

白糖松糕&红糖松糕,再扣到另外一个盘子上

29.

把模具取走、松糕就取出来了

白糖松糕&红糖松糕,把模具取走、松糕就取出来了

30.

松糕热的比冷的好吃

白糖松糕&红糖松糕,松糕热的比冷的好吃

31.

中间一层铺的不整齐

白糖松糕&红糖松糕,中间一层铺的不整齐

32.

小松糕~~

白糖松糕&红糖松糕,小松糕~~

33.

内部状态~~ 咬一口下去甜滋滋 软绵绵~~

白糖松糕&红糖松糕,内部状态~~ 咬一口下去甜滋滋 软绵绵~~

小贴士

  1. 大家想做多色的松糕、可以添加其它食材
  2. 比如绿色可以用抹茶粉、咖啡色可以用可可粉
  • 青橙子C

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一个喜欢厨房的姑娘
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