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自制美味豆腐脑

自制美味豆腐脑

需要食材

    • 黄豆
    • 150g
    • 凉水
    • 1300毫升
    • 葡萄糖内脂
    • 3g
    • 凉开水(冲内脂)
    • 30毫升
    • 榨菜、香菜
    • 适量
    • 辣椒油
    • 适量

做法步骤

1.

黄豆加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上做。

自制美味豆腐脑,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603/'>黄豆</a>加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上做。

2.

泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。

自制美味豆腐脑,泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁(不加热)功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。

3.

图中我用的料理机,打磨12分钟左右,尽量磨细。

自制美味豆腐脑,图中我用的料理机,打磨12分钟左右,尽量磨细。

4.

磨好的豆浆倒入过滤布上

自制美味豆腐脑,磨好的豆浆倒入过滤布上

5.

尽量把豆渣挤干

自制美味豆腐脑,尽量把豆渣挤干

6.

过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。

自制美味豆腐脑,过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右。

7.

葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开

自制美味豆腐脑,葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开

8.

冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内,最好是有盖密封好的锅或盆。

自制美味豆腐脑,冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内,最好是有盖密封好的锅或盆。

9.

熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。

自制美味豆腐脑,熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟。

10.

榨菜切小丁,香菜切碎,家里没香菜了放的青蒜。

自制美味豆腐脑,榨菜切小丁,香菜切碎,家里没香菜了放的青蒜。

11.

取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。

自制美味豆腐脑,取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用,有排骨汤的话最好用排骨汤。

12.

凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、辣椒油

自制美味豆腐脑,凝固好豆腐脑盛入碗中,倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁,放上咸菜、香菜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852/'>辣椒油</a>。

13.

成品!味道好极了。

自制美味豆腐脑,成品!味道好极了。

小贴士

  1. 调料按自己喜好添加,也可以做甜口的。也可以加韭花酱等,不吃辣的可以不放辣椒油。
  • 紫煜

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