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蔓越梅芝麻沙琪玛

蔓越梅芝麻沙琪玛

需要食材

    • 中筋面粉
    • 150g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 泡打粉
    • 1g
    • 1g
    • 熟黑、白芝麻
    • 适量
    • 熟花生碎
    • 适量
    • 蔓越梅
    • 适量
    • 细砂糖
    • 90g
    • 麦芽糖
    • 90g
    • 40g
    • 玉米油
    • 适量
    • 玉米淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

沙琪玛最好用中筋面粉

蔓越梅芝麻沙琪玛,沙琪玛最好用中筋面粉

2.

混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、先用筷子搅拌成絮状,再把面团转移到面台上

蔓越梅芝麻沙琪玛,混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、先用筷子搅拌成絮状,再把面团转移到面台上

3.

揉光滑的面团盖上盖子,松驰30分钟

蔓越梅芝麻沙琪玛,揉光滑的面团盖上盖子,松驰30分钟

4.

松弛好的面团,两面洒些玉米淀粉防粘,擀成1一2毫米厚

蔓越梅芝麻沙琪玛,松弛好的面团,两面洒些玉米淀粉防粘,擀成1一2毫米厚

5.

面皮用擀面杖卷起来,用刀从擀面杖中间划开,得到几个长方形面皮,切成了0.5厘米宽的面条,切成开后抖散开撒玉米淀粉防粘最好每根分散开来

蔓越梅芝麻沙琪玛,面皮用擀面杖卷起来,用刀从擀面杖中间划开,得到几个长方形面皮,切成了0.5厘米宽的面条,切成开后抖散开撒玉米淀粉防粘最好每根分散开来

6.

锅中倒入玉米讲烧热,开中火加热,检测油温,放一根面条,能迅速浮起来即可

蔓越梅芝麻沙琪玛,锅中倒入玉米讲烧热,开中火加热,检测油温,放一根面条,能迅速浮起来即可

7.

油温不够高,面条炸不蓬松,导致发硬,如果油温过高,又容易炸糊,放入面条炸10秒左右

蔓越梅芝麻沙琪玛,油温不够高,面条炸不蓬松,导致发硬,如果油温过高,又容易炸糊,放入面条炸10秒左右

8.

熬糖浆忘了拍照了,加细砂糖、麦芽糖、倒入锅里,中小火加热,加热沸腾之前先不要搅拌,糖会结晶,糖浆全部沸腾后就可以搅拌了,糖浆滴落时稍有拉丝状态就可以了,沸腾后基本可以关火

蔓越梅芝麻沙琪玛,熬糖浆忘了拍照了,加细砂糖、麦芽糖、水、倒入锅里,中小火加热,加热沸腾之前先不要搅拌,糖会结晶,糖浆全部沸腾后就可以搅拌了,糖浆滴落时稍有拉丝状态就可以了,沸腾后基本可以关火

9.

倒入炸好的面条和黑、白芝麻、花生碎、葡萄干等各种你喜欢的坚果,混合均匀,让面条均匀裹上糖浆,模具里铺上烘焙纸,倒入做好的沙琪玛,使劲压实

蔓越梅芝麻沙琪玛,倒入炸好的面条和黑、白芝麻、花生碎、葡萄干等各种你喜欢的坚果,混合均匀,让面条均匀裹上糖浆,模具里铺上烘焙纸,倒入做好的沙琪玛,使劲压实

10.

冷却后切成你想要的大小,比外面卖的好吃太多了!

蔓越梅芝麻沙琪玛,冷却后切成你想要的大小,比外面卖的好吃太多了!
  • 成都xl

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