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古早味肉松蛋糕卷

古早味肉松蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 植物油
    • 45g
    • 牛奶
    • 50g
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 一小撮
    • 低筋面粉
    • 35g
    • 玉米淀粉
    • 33g
    • 白砂糖
    • 60g
    • 沙拉酱
    • 适量
    • 肉松
    • 适量

做法步骤

1.

蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。

古早味肉松蛋糕卷,蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。

2.

蛋黄里加一小撮盐,加入植物油牛奶搅拌均匀至完全乳化。

古早味肉松蛋糕卷,蛋黄里加一小撮盐,加入植物油、牛奶搅拌均匀至完全乳化。

3.

加入20g白糖搅拌均匀至融化。

古早味肉松蛋糕卷,加入20g白糖搅拌均匀至融化。

4.

筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。

古早味肉松蛋糕卷,筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。

5.

筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。

古早味肉松蛋糕卷,筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。

6.

如图。

古早味肉松蛋糕卷,如图。

7.

蛋白加柠檬汁,15g白糖。

古早味肉松蛋糕卷,蛋白加柠檬汁,15g白糖。

8.

打蛋器高速搅拌至白糖溶化。

古早味肉松蛋糕卷,打蛋器高速搅拌至白糖溶化。

9.

加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。

古早味肉松蛋糕卷,加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。

10.

取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。

古早味肉松蛋糕卷,取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。

11.

把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。

古早味肉松蛋糕卷,把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。

12.

翻拌均匀。

古早味肉松蛋糕卷,翻拌均匀。

13.

烤盘垫油布,倒入混合好的蛋糕糊,震掉大气泡,静置几分钟。

古早味肉松蛋糕卷,烤盘垫油布,倒入混合好的蛋糕糊,震掉大气泡,静置几分钟。

14.

烤箱预热170度,烤制14分钟之后,调到150度烤完全程。(也可160度30分钟,根据洗净烤箱脾气适当调整)

古早味肉松蛋糕卷,烤箱预热170度,烤制14分钟之后,调到150度烤完全程。(也可160度30分钟,根据洗净烤箱脾气适当调整)

15.

取出倒扣放凉之后涂抹沙拉酱肉松

古早味肉松蛋糕卷,取出倒扣放凉之后涂抹沙拉酱和肉松。

16.

卷起来之后放在烤盘里,放冰箱冷藏数小时定型即可。

古早味肉松蛋糕卷,卷起来之后放在烤盘里,放冰箱冷藏数小时定型即可。

17.

我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的,拿的时候捏扁了一点点,仍然很好吃吖!

古早味肉松蛋糕卷,我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的,拿的时候捏扁了一点点,仍然很好吃吖!
  • 喵字牌Wasabi

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