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排骨焖饭

排骨焖饭

需要食材

    • 大米
    • 250克
    • 排骨
    • 580克
    • 干香菇
    • 5朵
    • 胡萝卜
    • 一小根
    • 2片
    • 适量
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 冰糖
    • 6-8粒
    • 老抽
    • 一汤匙
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 生抽
    • 一汤匙
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 热水
    • 适量

做法步骤

1.

大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时左右

排骨焖饭,大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时左右

2.

排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫

排骨焖饭,将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫

3.

捞出排骨沥干水分

排骨焖饭,捞出排骨沥干水分

4.

将泡发的香菇和胡萝卜切成小丁

排骨焖饭,将泡发的香菇和胡萝卜切成小丁

5.

花、丝和蒜末备用

排骨焖饭,切葱花、姜丝和蒜末备用

6.

锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

排骨焖饭,锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

7.

放入排骨炒至上色

排骨焖饭,放入排骨炒至上色

8.

接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀

排骨焖饭,接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀

9.

调入生抽料酒老抽翻炒均匀

排骨焖饭,调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀

10.

倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时,待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀

排骨焖饭,倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时,待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀

11.

按口味调入盐炒匀

排骨焖饭,按口味调入盐炒匀

12.

将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭

排骨焖饭,将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭

13.

煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可

排骨焖饭,煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可

14.

成品图

排骨焖饭,成品图

小贴士

  1. 炒冰糖时一定要用小火不停的翻炒融化,不要炒糊了
  2. 盐的分量要掌握好,不要过咸
  3. 食材分量大约够3-4个人食用,请按照人口增减食材
  • 辛墨墨

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