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蛋糕盒子

蛋糕盒子

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 75克
    • 清水
    • 50克
    • 玉米油
    • 40克
    • 白糖(加入蛋黄中)
    • 20克
    • 白糖(加入蛋清中)
    • 40克
    • 白醋
    • 几滴
    • 淡奶油
    • 300克
    • 白糖(加入淡奶油)
    • 30克

做法步骤

1.

准备好所有的材料

蛋糕盒子,准备好所有的材料

2.

把蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中

蛋糕盒子,把蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中

3.

蛋黄中加入白糖,玉米油,清水搅拌均匀

蛋糕盒子,蛋黄中加入白糖,玉米油,清水搅拌均匀

4.

筛入低筋面粉(面粉分两次筛入,每次都要拌匀才能加入下一次)

蛋糕盒子,筛入低筋面粉(面粉分两次筛入,每次都要拌匀才能加入下一次)

5.

拌好的蛋黄糊

蛋糕盒子,拌好的蛋黄糊

6.

蛋清中加入白醋打至粗泡

蛋糕盒子,蛋清中加入白醋打至粗泡

7.

分三次加入白糖

蛋糕盒子,分三次加入白糖

8.

打发至湿性发泡(大弯勾现象),既为蛋白霜

蛋糕盒子,打发至湿性发泡(大弯勾现象),既为蛋白霜

9.

将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀

蛋糕盒子,将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀

10.

拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,拌匀

蛋糕盒子,拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,拌匀

11.

拌好的蛋糕糊

蛋糕盒子,拌好的蛋糕糊

12.

烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀抹平表面,拿起烤盘用力震一震,震出内部气泡

蛋糕盒子,烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀抹平表面,拿起烤盘用力震一震,震出内部气泡

13.

放进预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟。

蛋糕盒子,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层30分钟。

14.

烤好取出震一震后倒扣在烤网上,轻轻的撕掉油纸晾凉

蛋糕盒子,烤好取出震一震后倒扣在烤网上,轻轻的撕掉油纸晾凉

15.

淡奶油加入白糖打发至裱花状态

蛋糕盒子,淡奶油加入白糖打发至裱花状态

16.

裱花袋中装入裱花嘴,再把奶油装入裱花袋中

蛋糕盒子,裱花袋中装入裱花嘴,再把奶油装入裱花袋中

17.

把晾凉的蛋糕切成略小于盒子大小的片状

蛋糕盒子,把晾凉的蛋糕切成略小于盒子大小的片状

18.

盒子底部先铺上蛋糕片

蛋糕盒子,盒子底部先铺上蛋糕片

19.

再挤入奶油

蛋糕盒子,再挤入奶油

20.

再铺上蛋糕片

蛋糕盒子,再铺上蛋糕片

21.

最后再用奶油挤出自己喜欢的形态即可

蛋糕盒子,最后再用奶油挤出自己喜欢的形态即可

22.

成品图

蛋糕盒子,成品图

小贴士

  1. 烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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