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台湾卤猪脚

台湾卤猪脚

需要食材

    • 猪前脚
    • 1只(约600克)
    • 姜片
    • 30克
    • 香葱
    • 20克
    • 大蒜
    • 30克
    • 生抽
    • 40克
    • 老抽
    • 1/2大匙
    • 米酒
    • 40克
    • 冰糖
    • 20克
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

猪脚去毛,洗净斩成4cm左右的大块,准备好葱,姜,大蒜冰糖

台湾卤猪脚,猪脚去毛,洗净斩成4cm左右的大块,准备好葱,姜,大蒜和冰糖。

2.

姜切片,大蒜去皮,把香葱打成结备用。

台湾卤猪脚,姜切片,大蒜去皮,把香葱打成结备用。

3.

锅内烧温水,放入猪脚焯水。

台湾卤猪脚,锅内烧温水,放入猪脚焯水。

4.

把猪脚焯出浮沫后取出。

台湾卤猪脚,把猪脚焯出浮沫后取出。

5.

然后放入温水中洗净捞出。

台湾卤猪脚,然后放入温水中洗净捞出。

6.

锅中放油烧热。

台湾卤猪脚,锅中放油烧热。

7.

放入猪脚用小火翻炒。

台湾卤猪脚,放入猪脚用小火翻炒。

8.

翻炒至肉皮紧缩时。

台湾卤猪脚,翻炒至肉皮紧缩时。

9.

放入姜片,香葱结和大蒜。

台湾卤猪脚,放入姜片,香葱结和大蒜。

10.

用锅铲炒出香味。

台湾卤猪脚,用锅铲炒出香味。

11.

在锅中倒入开水,水量漫过猪脚。

台湾卤猪脚,在锅中倒入开水,水量漫过猪脚。

12.

加入生抽

台湾卤猪脚,加入生抽。

13.

加入老抽

台湾卤猪脚,加入老抽。

14.

加入米酒

台湾卤猪脚,加入米酒。

15.

加入冰糖。

台湾卤猪脚,加入冰糖。

16.

水烧开后,转小火焖一个小时。

台湾卤猪脚,水烧开后,转小火焖一个小时。

17.

当汤汁减少时,用大火收汁。

台湾卤猪脚,当汤汁减少时,用大火收汁。

18.

收汁到自己喜欢的程度就好。

台湾卤猪脚,收汁到自己喜欢的程度就好。

19.

然后盛起食用。

台湾卤猪脚,然后盛起食用。

小贴士

  1. 这道菜的材料非常的简单,完全不需要炒糖色,但一样做出红亮照人的酱色。
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