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红烧带鱼

红烧带鱼

需要食材

    • 带鱼
    • 980克
    • 芥花油
    • 适量
    • 生粉
    • 适量
    • 香葱
    • 3根
    • 生姜
    • 8片
    • 食盐
    • 1小勺
    • 白糖
    • 2小勺
    • 鸡粉
    • 1/2小勺
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 2汤匙
    • 料酒
    • 3汤匙

做法步骤

1.

带鱼去鳞洗净稍沥干

红烧带鱼,带鱼去鳞洗净稍沥干

2.

切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

红烧带鱼,切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3.

将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

红烧带鱼,将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4.

放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

红烧带鱼,放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5.

锅热倒油、放入鱼块后转中大火

红烧带鱼,锅热倒油、放入鱼块后转中大火

6.

煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火

红烧带鱼,煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火

7.

另起锅烧热倒油、煸香葱

红烧带鱼,另起锅烧热倒油、煸香葱姜

8.

放带鱼块、再倒入生抽老抽和温水加盖大火

红烧带鱼,放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

9.

滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟

红烧带鱼,滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟

10.

再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀

红烧带鱼,再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀

11.

关火盛盘,也可撒点葱沫增色增香

红烧带鱼,关火盛盘,也可撒点葱沫增色增香

12.

是不是完整又入味,好吃的不要不要的~

红烧带鱼,是不是完整又入味,好吃的不要不要的~

小贴士

  1. 1、带鱼鱼宽肉厚提前腌制入味又去腥
  2. 2、扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩
  3. 3、煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅
  4. 4、煎鱼用不粘锅省事快捷,没有的亲们可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅
  • 老方小雨

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