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豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻)

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻)

需要食材

    • 牛奶(海绵蛋糕用)
    • 70克
    • 白糖(海绵蛋糕用)
    • 40克
    • 橄榄油(海绵蛋糕用)
    • 15克
    • 低粉(海绵蛋糕用)
    • 80克
    • 蛋白(海绵蛋糕用)
    • 4个
    • 蛋黄(海绵蛋糕用)
    • 2个
    • 玉米淀粉(豆乳馅用)
    • 20克
    • 低粉(豆乳馅用)
    • 10克
    • 白糖(豆乳馅用)
    • 20克
    • 蛋黄(豆乳馅用)
    • 2个
    • 豆浆(豆乳馅用)
    • 250毫升
    • 可可粉
    • 5克
    • 蔓越莓
    • 10克

做法步骤

1.

准备食材。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),准备食材。

2.

先来做海绵蛋糕。将蛋清,蛋黄分离,置于无水无油的干净容器中。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),先来做海绵蛋糕。将蛋清,蛋黄分离,置于无水无油的干净容器中。

3.

在70g牛奶中加入15g橄榄油,2个蛋黄和20g白糖。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),在70g牛奶中加入15g橄榄油,2个蛋黄和20g白糖。

4.

用蛋抽搅打均匀至充分乳化。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),用蛋抽搅打均匀至充分乳化。

5.

在搅打均匀的蛋液中筛入80g低粉。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),在搅打均匀的蛋液中筛入80g低粉。

6.

用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状粉糊备用。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状粉糊备用。

7.

20g白糖分三次加入4个蛋清中,用电动打蛋器打发,起小勾状就可以了。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),20g白糖分三次加入4个蛋清中,用电动打蛋器打发,起小勾状就可以了。

8.

将三分之一的打发蛋白加入步骤6打好的粉糊中。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),将三分之一的打发蛋白加入步骤6打好的粉糊中。

9.

用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌,注意一定不要画圈搅拌!

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌,注意一定不要画圈搅拌!

10.

将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。

11.

同样是用翻来翻去的搅拌方法,用硅胶刀搅拌均匀。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),同样是用翻来翻去的搅拌方法,用硅胶刀搅拌均匀。

12.

将搅拌均匀的蛋糕糊倒进不沾平底锅中震一下气泡,加盖小火慢烘。(锅中不用放油)

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),将搅拌均匀的蛋糕糊倒进不沾平底锅中震一下气泡,加盖小火慢烘。(锅中不用放油)

13.

一面烘好之后翻面烘一下另外一面。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),一面烘好之后翻面烘一下另外一面。

14.

烘好的海绵蛋糕出锅后按照盒子底部大小切出形状。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),烘好的海绵蛋糕出锅后按照盒子底部大小切出形状。

15.

切好的蛋糕片,放进盒子中。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),切好的蛋糕片,放进盒子中。

16.

切下来的边角料,蛋糕组织是不是感觉还不错啊?平底锅做海绵蛋糕也是非常强大的昂!

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),切下来的边角料,蛋糕组织是不是感觉还不错啊?平底锅做海绵蛋糕也是非常强大的昂!

17.

下面来做豆乳馅。2个蛋黄,20g白糖,20g玉米淀粉,10g低粉,加入250ml豆浆。(早上打的豆浆,剩了这么一碗,晚上想法儿把它消耗掉,勤俭节约,杜绝浪费哦!)

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),下面来做豆乳馅。2个蛋黄,20g白糖,20g玉米淀粉,10g低粉,加入250ml豆浆。(早上打的豆浆,剩了这么一碗,晚上想法儿把它消耗掉,勤俭节约,杜绝浪费哦!)

18.

用蛋抽搅打均匀至无颗粒状。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),用蛋抽搅打均匀至无颗粒状。

19.

将搅打好的豆乳倒进平底锅中。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),将搅打好的豆乳倒进平底锅中。

20.

锅中不用放油,小火慢慢加热,同时用硅胶刮刀不停搅拌。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),锅中不用放油,小火慢慢加热,同时用硅胶刮刀不停搅拌。

21.

搅拌至粘稠状。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),搅拌至粘稠状。

22.

晾凉,放进裱花带中,在海绵蛋糕上挤上一层豆乳馅。(请原谅我需要拯救的裱花技术,捂脸(*/∇\*))

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),晾凉,放进裱花带中,在海绵蛋糕上挤上一层豆乳馅。(请原谅我需要拯救的裱花技术,捂脸(*/∇\*))

23.

在挤好豆乳馅的蛋糕上面可以根据个人喜好加蔓越莓或其他水果坚果等。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),在挤好豆乳馅的蛋糕上面可以根据个人喜好加蔓越莓或其他水果坚果等。

24.

同样的方法再铺一层海绵蛋糕,挤一层豆乳馅,最后撒上蔓越莓和可可粉

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),同样的方法再铺一层海绵蛋糕,挤一层豆乳馅,最后撒上蔓越莓和可可粉。

25.

放冰箱里冷藏一下再吃口感更好呢。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),放冰箱里冷藏一下再吃口感更好呢。

26.

成品。

豆乳盒子(平底锅版,无奶油不甜腻),成品。

小贴士

  1. 1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。
  2. 2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌,注意一定不要画圈搅拌!
  3. 3、用平底锅来做海绵蛋糕一定要注意掌握好火候,不要烤糊了哦。
  4. 4、蔓越莓可不加或者替换成任何自己喜欢的水果或坚果,可可粉可用炒熟的豆粉,总之自己喜欢什么就做成什么口味的就好。
  5. 5、我的平底锅是6寸的,这个方子的量正好能做两个厚度在1厘米多点的海绵蛋糕。
  • 沙小囡

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