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爆炒猪肝

爆炒猪肝

需要食材

    • 猪肝
    • 400克
    • 泡姜
    • 2块
    • 莴苣尖
    • 2根
    • 食用油
    • 适量
    • 花椒
    • 几粒
    • 猪油
    • 少许
    • 大葱
    • 3根
    • 泡红椒
    • 5根

做法步骤

1.

材料准备。

爆炒猪肝,材料准备。

2.

将蔬菜洗净切好。将猪肝洗净,清水里浸泡片刻,切成片。

爆炒猪肝,将蔬菜洗净切好。将猪肝洗净,清水里浸泡片刻,切成片。

3.

放适量豆粉,抓捏均匀。

爆炒猪肝,放适量豆粉,抓捏均匀。

4.

用小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

爆炒猪肝,用小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。

5.

锅里下适量食用油,烧热。

爆炒猪肝,锅里下适量食用油,烧热。

6.

锅里放入花椒粒,炒香,将花椒粒铲出,不用。加入适量猪油

爆炒猪肝,锅里放入花椒粒,炒香,将花椒粒铲出,不用。加入适量猪油。

7.

放入适量豆瓣酱,炒香。

爆炒猪肝,放入适量豆瓣酱,炒香。

8.

将剁碎的泡姜泡辣椒倒入,翻炒均匀。

爆炒猪肝,将剁碎的泡姜泡辣椒倒入,翻炒均匀。

9.

倒入猪肝翻炒。或稍微大点,翻炒速度要快。

爆炒猪肝,倒入猪肝翻炒。或稍微大点,翻炒速度要快。

10.

猪肝变色了。

爆炒猪肝,猪肝变色了。

11.

.放入莴苣尖翻炒均匀。将葱节放入锅里。

爆炒猪肝,.放入莴苣尖翻炒均匀。将葱节放入锅里。

12.

最后放调好的水豆粉,翻炒均匀。起锅。

爆炒猪肝,最后放调好的水豆粉,翻炒均匀。起锅。

13.

成品欣赏。

爆炒猪肝,成品欣赏。

14.

成品欣赏。

爆炒猪肝,成品欣赏。

小贴士

  1. 1.选用混合油,植物油和猪油炒出来的猪肝更香,更嫩。
  2. 2.一定要用泡椒泡姜,压腥提鲜。
  3. 3.加入的蔬菜叶可以根据个人爱好,莴笋尖,藤藤菜叶子,等都很不错。荤素搭配,营养全面。
  4. 4.因为猪肝不能炒久了,所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀,这样起锅的时候,只需要将作料一碗倒下去,翻匀起锅。更快,更省时间,不会将猪肝炒老。
  5. 5.炒猪肝,油一定要多些,不然会腻在一起的。
  • 芋儿烘焙

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