首页 > 菜谱大全 > 中式点心:千层酥

中式点心:千层酥

中式点心:千层酥

需要食材

    • 主面团
    • 中筋面粉
    • 200克
    • 120克
    • 酵母
    • 2克
    • 2克
    • 油酥
    • 30克
    • 中筋面粉
    • 45克
    • 3克
    • 五香粉
    • 适量
    • 适量
    • 葱粒
    • 可以加入油酥,没有可不加

做法步骤

1.

用面包机和面团,等待的时间刚好做油酥

中式点心:千层酥,用面包机和面团,等待的时间刚好做油酥。

2.

面粉、盐、五香粉放入一个料理盆,搅拌均匀;

中式点心:千层酥,面粉、盐、五香粉放入一个料理盆,搅拌均匀;

3.

锅里热油,段入锅炸香;

中式点心:千层酥,锅里热油,葱段入锅炸香;

4.

炸好的葱段用面粉筛滤出,直接趁热倒入面粉碗里;

中式点心:千层酥,炸好的葱段用面粉筛滤出,直接趁热倒入面粉碗里;

5.

搅拌好备用,是这种浓稠状;

中式点心:千层酥,搅拌好备用,是这种浓稠状;

6.

面团揉成团后,放温暖处发酵;

中式点心:千层酥,面团揉成团后,放温暖处发酵;

7.

发酵至两倍大取出;

中式点心:千层酥,发酵至两倍大取出;

8.

取出面团,按压排气揉圆,稍微松弛5分钟后,将面团擀开;

中式点心:千层酥,取出面团,按压排气揉圆,稍微松弛5分钟后,将面团擀开;

9.

用擀面杖擀成长方形;

中式点心:千层酥,用擀面杖擀成长方形;

10.

均匀的抹上油酥,油酥如果不够粘稠,可以用热温热变软一点;

中式点心:千层酥,均匀的抹上油酥,油酥如果不够粘稠,可以用热水温热变软一点;

11.

左右两边向中间折;

中式点心:千层酥,左右两边向中间折;

12.

然后上下对折;

中式点心:千层酥,然后上下对折;

13.

这样的步骤重复3次,擀成长方形,左右三对折再上下对折,最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形;

中式点心:千层酥,这样的步骤重复3次,擀成长方形,左右三对折再上下对折,最后将面团擀成略有厚度的长方形或者正方形;

14.

表面喷水;你也可以刷鸡蛋液;

中式点心:千层酥,表面喷水;你也可以刷鸡蛋液;

15.

沾上芝麻;

中式点心:千层酥,沾上芝麻;

16.

先从中间一分为二,再切成均等的长条就可以;

中式点心:千层酥,先从中间一分为二,再切成均等的长条就可以;

17.

可以明显的看到分层,放入烤盘,继续温暖处发酵30分钟左右,会看到饼胚有变大;

中式点心:千层酥,可以明显的看到分层,放入烤盘,继续温暖处发酵30分钟左右,会看到饼胚有变大;

18.

发酵好的状态;入烤箱之前饼胚表面喷点水,防止太干;

中式点心:千层酥,发酵好的状态;入烤箱之前饼胚表面喷点水,防止太干;

19.

烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色;

中式点心:千层酥,烤箱预热210度、烘烤210度16分钟左右至表面上色;

20.

出炉啦!

中式点心:千层酥,出炉啦!

21.

千层酥就是有很多分层!

中式点心:千层酥,千层酥就是有很多分层!

22.

刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。

中式点心:千层酥,刚出炉的时候非常香脆。隔天以后可以回炉再烤一下。

小贴士

  1. 喜欢吃甜的、也可以面团里加5克左右的糖,发酵也更快一些。这个量大概做20个左右,喜欢的可以加倍!
  • 吃货娘们

+ 关注

行走的吃货,在幸福路上寻找幸福
  • 66
    菜谱
  • 23441
    粉丝
  • 38
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加