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干煸土豆条

干煸土豆条

需要食材

    • 土豆
    • 2个
    • 尖椒
    • 1个
    • 洋葱
    • 1/2个
    • 植物油
    • 适量
    • 食盐
    • 4克
    • 1片
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 花椒
    • 适量
    • 干辣椒
    • 10个
    • 生抽酱油
    • 2汤匙

做法步骤

1.

准备好所需材料,土豆去皮洗净

干煸土豆条,准备好所需材料,土豆去皮洗净

2.

洋葱切条,尖椒切条

干煸土豆条,将洋葱切条,尖椒切条

3.

干辣椒切去头尾,在切成段,辣椒籽不要,切末,大蒜切片

干煸土豆条,干辣椒切去头尾,在切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片

4.

将土豆切成1厘米厚的片,再切成条,放在清水中洗去淀粉,捞出控水

干煸土豆条,将土豆切成1厘米厚的片,再切成条,放在清水中洗去淀粉,捞出控水

5.

锅加油烧至7成热,下入土豆条炸至金黄,捞出控油

干煸土豆条,锅加油烧至7成热,下入土豆条炸至金黄,捞出控油

6.

将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

干煸土豆条,将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

7.

下入姜末,蒜片爆香

干煸土豆条,下入姜末,蒜片爆香

8.

再下入干辣椒段爆香

干煸土豆条,再下入干辣椒段爆香

9.

下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生

干煸土豆条,下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生

10.

下入土豆条,生抽酱油,盐,快速煸炒均匀

干煸土豆条,下入土豆条,生抽酱油,盐,快速煸炒均匀

11.

关火,盛出装盘即可

干煸土豆条,关火,盛出装盘即可

小贴士

  1. 炸土豆条时油温不能低,油温低了容易把土豆条炸碎了,可以先放入一个土豆条,马上周围起密集的小泡,油温就可以了,花椒和干辣椒按个人口味增减,花椒要用小火炸制,这样能充分炸出花椒的味道
  • 冬至雪夜的小厨

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