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淡奶油吐司

淡奶油吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250克
    • 细砂糖
    • 45克
    • 酵母
    • 3克
    • 3克
    • 全蛋液
    • 50克
    • 淡奶油
    • 70克
    • 牛奶
    • 70克

做法步骤

1.

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

淡奶油吐司,(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2.

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

淡奶油吐司,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3.

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

淡奶油吐司,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4.

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

淡奶油吐司,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5.

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

淡奶油吐司,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6.

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

淡奶油吐司,将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7.

将面团平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

淡奶油吐司,将面团平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.

取一份松弛好的面团擀开成牛舌状,

淡奶油吐司,取一份松弛好的面团擀开成牛舌状,

9.

卷起来,依次做好松弛盖上保鲜膜10分钟

淡奶油吐司,卷起来,依次做好松弛盖上保鲜膜10分钟

10.

取一个松弛好的面团再次擀开。

淡奶油吐司,取一个松弛好的面团再次擀开。

11.

卷起来,圈数2.5圈为宜。

淡奶油吐司,卷起来,圈数2.5圈为宜。

12.

依次做好放入土司盒。

淡奶油吐司,依次做好放入土司盒。

13.

将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。

淡奶油吐司,将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。

14.

发酵好,盖上土司盖 烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。 实际炉内温度180,大家根据自家烤箱脾气调整

淡奶油吐司,发酵好,盖上土司盖 烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。 实际炉内温度180,大家根据自家烤箱脾气调整

15.

烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。

淡奶油吐司,烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。
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