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豆沙花瓣面包

豆沙花瓣面包

需要食材

    • 食盐
    • 3克
    • 酵母
    • 4克
    • 奶粉
    • 10克
    • 黄油
    • 37克
    • 全蛋
    • 45克
    • 白糖
    • 52克
    • 牛奶
    • 150克
    • 低筋面粉
    • 60克
    • 高筋面粉
    • 240克
    • 全蛋液
    • 少许
    • 红豆沙
    • 300克

做法步骤

1.

备好所有食材

豆沙花瓣面包,备好所有食材

2.

将主料除黄油以外的食材放入面包桶、启动揉面程序

豆沙花瓣面包,将主料除黄油以外的食材放入面包桶、启动揉面程序

3.

结束后加入软化的黄油粒继续

豆沙花瓣面包,结束后加入软化的黄油粒继续

4.

揉好后检查下面团的扩展情况

豆沙花瓣面包,揉好后检查下面团的扩展情况

5.

接着将面团重新搓圆、盖膜入冰箱过夜发酵至2.5倍大

豆沙花瓣面包,接着将面团重新搓圆、盖膜入冰箱过夜发酵至2.5倍大

6.

取出面团回温后排气、再分割10等份、搓圆盖膜松驰15分钟

豆沙花瓣面包,取出面团回温后排气、再分割10等份、搓圆盖膜松驰15分钟

7.

此时再将备好的:红豆沙分割10等份、搓圆备用

豆沙花瓣面包,此时再将备好的:红豆沙分割10等份、搓圆备用

8.

取一小面团压扁、中间放入红豆沙馅

豆沙花瓣面包,取一小面团压扁、中间放入红豆沙馅

9.

将红豆沙包严、收口捏紧、稍后包完其它面团

豆沙花瓣面包,将红豆沙包严、收口捏紧、稍后包完其它面团

10.

用手轻轻按扁、再用擀面仗擀成椭圆形

豆沙花瓣面包,用手轻轻按扁、再用擀面仗擀成椭圆形

11.

用小刀在中间划开多条刀口,且不要划断底部面皮

豆沙花瓣面包,用小刀在中间划开多条刀口,且不要划断底部面皮

12.

翻后后自上向下卷成长条

豆沙花瓣面包,翻后后自上向下卷成长条

13.

将两端绕成环状,再将收口处捏紧

豆沙花瓣面包,将两端绕成环状,再将收口处捏紧

14.

依次做好后放入金盘中、送至烤箱中发酵

豆沙花瓣面包,依次做好后放入金盘中、送至烤箱中发酵

15.

至1.5倍大时取出、表面刷层全蛋液

豆沙花瓣面包,至1.5倍大时取出、表面刷层全蛋液

16.

送入预热好的烤箱中层:170度、上下火

豆沙花瓣面包,送入预热好的烤箱中层:170度、上下火

17.

烤20分钟左右至表面金黄

豆沙花瓣面包,烤20分钟左右至表面金黄

18.

好看又好吃的面包来咯

豆沙花瓣面包,好看又好吃的面包来咯

小贴士

  1. 1、由于时间原因做面包我更喜欢分段操作,头天晚上揉好面团入冷藏过夜发酵,第二天上午再整形烘烤来完成;亲也可以根据自己情况采用直接法或分段操作来完成
  2. 2、选用锋利的小刀来划面团,否则面会粘刀,影响刀口美观
  3. 3、烘烤时间和温度仅供参考,具体情况视自家
  • 老方小雨

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