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舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼

需要食材

    • 低粉
    • 45g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 玉米油
    • 10g
    • 水(牛奶)
    • 30g
    • 15g
    • Topping部分
    • 香蕉
    • 适量
    • 酸奶
    • 适量
    • 糖粉
    • 少许

做法步骤

1.

鸡蛋的蛋清分离到一个无水无油的干净的盆里。

舒芙蕾松饼,将鸡蛋的蛋清分离到一个无水无油的干净的盆里。

2.

将蛋黄放进另外一个盆里。

舒芙蕾松饼,将蛋黄放进另外一个盆里。

3.

在放有蛋黄的盆里加入玉米油和清水(也可以加牛奶)。

舒芙蕾松饼,在放有蛋黄的盆里加入玉米油和清水(也可以加牛奶)。

4.

用手动打蛋器把蛋黄打散,同水和油打匀。

舒芙蕾松饼,用手动打蛋器把蛋黄打散,同水和油打匀。

5.

筛入低粉。

舒芙蕾松饼,筛入低粉。

6.

慢慢拌匀,拌成顺滑的面糊状态放在一边待用。

舒芙蕾松饼,慢慢拌匀,拌成顺滑的面糊状态放在一边待用。

7.

下面是打发蛋清。首先打蛋器开三档打。

舒芙蕾松饼,下面是打发蛋清。首先打蛋器开三档打。

8.

打到蛋清起粗泡状态。

舒芙蕾松饼,打到蛋清起粗泡状态。

9.

在粗泡状态的时候一次性加入所有白砂,继续三档打发。

舒芙蕾松饼,在粗泡状态的时候一次性加入所有白砂糖,继续三档打发。

10.

打到这种有光泽,但是还没有明显纹路的时候改一档慢慢打。

舒芙蕾松饼,打到这种有光泽,但是还没有明显纹路的时候改一档慢慢打。

11.

打到这种很有光泽度,有明显纹路的状态就可以了。(硬性发泡)

舒芙蕾松饼,打到这种很有光泽度,有明显纹路的状态就可以了。(硬性发泡)

12.

取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊的盆中,大致搅拌均匀。

舒芙蕾松饼,取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊的盆中,大致搅拌均匀。

13.

搅拌成这样就可以了。

舒芙蕾松饼,搅拌成这样就可以了。

14.

把拌好的面糊反倒回蛋清的盆中,用刮刀翻拌均匀。

舒芙蕾松饼,把拌好的面糊反倒回蛋清的盆中,用刮刀翻拌均匀。

15.

拌成这样的状态就行了。

舒芙蕾松饼,拌成这样的状态就行了。

16.

不粘锅小火预热,舀两勺面糊到锅中慢慢烙。千万不要着急着翻面。

舒芙蕾松饼,不粘锅小火预热,舀两勺面糊到锅中慢慢烙。千万不要着急着翻面。

17.

待松饼周边一圈面糊开始有凝固的状态,就用硅胶刮刀轻轻贴锅插入饼底翻个面,待两面都烙好了就差不多了。

舒芙蕾松饼,待松饼周边一圈面糊开始有凝固的状态,就用硅胶刮刀轻轻贴锅插入饼底翻个面,待两面都烙好了就差不多了。

18.

摆盘,放上自己喜欢的topping。我放了酸奶香蕉,再洒点糖粉,完美~

舒芙蕾松饼,摆盘,放上自己喜欢的topping。我放了酸奶和香蕉,再洒点糖粉,完美~

小贴士

  1. 1.消泡问题不需要紧张,这款松饼没有戚风要求那么高,轻微消泡做出来的口感也很松软。
  2. 2.各种topping随心搭配,用打发的椰浆也是很棒发!一般人我才不告诉他哈哈哈。
  • 陈尧尧尧尧

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这家伙很懒,什么都没有留下
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