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黑白珍珠丸子

黑白珍珠丸子

需要食材

    • 后腿肉
    • 500g
    • 荸荠
    • 300g
    • 糯米
    • 100g
    • 黑芝麻
    • 适量
    • 姜粉
    • 5g
    • 白胡椒粉
    • 5g
    • 2茶匙
    • 老抽
    • 1/2汤匙
    • 蛋清
    • 1个
    • 生粉
    • 15g

做法步骤

1.

糯米提前用水泡发三个小时

黑白珍珠丸子,糯米提前用水泡发三个小时

2.

荸荠去皮洗净

黑白珍珠丸子,荸荠去皮洗净

3.

切成碎末备用

黑白珍珠丸子,切成碎末备用

4.

选三肥七瘦的后腿肉,洗净剁成肉糜

黑白珍珠丸子,选三肥七瘦的后腿肉,洗净剁成肉糜

5.

放碗里,加入盐、老抽白胡椒粉、姜粉(可以用生姜代替)

黑白珍珠丸子,放碗里,加入盐、老抽、白胡椒粉、姜粉(可以用生姜代替)

6.

用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲

黑白珍珠丸子,用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲

7.

倒入切碎的荸荠

黑白珍珠丸子,倒入切碎的荸荠

8.

搅拌均匀后加入蛋清、生粉

黑白珍珠丸子,搅拌均匀后加入蛋清、生粉

9.

继续朝一个方向搅拌上劲,静置半小时入味

黑白珍珠丸子,继续朝一个方向搅拌上劲,静置半小时入味

10.

糯米沥水备用

黑白珍珠丸子,糯米沥水备用

11.

糯米里加入少许黑芝麻搅拌均匀

黑白珍珠丸子,糯米里加入少许黑芝麻搅拌均匀

12.

挖一勺肉糜,用2个勺子来回整形成丸子

黑白珍珠丸子,挖一勺肉糜,用2个勺子来回整形成丸子

13.

再沾上适量糯米黑芝麻

黑白珍珠丸子,再沾上适量糯米黑芝麻

14.

全部整好形后放蒸笼内

黑白珍珠丸子,全部整好形后放蒸笼内

15.

开火上汽后蒸25分钟左右

黑白珍珠丸子,开火上汽后蒸25分钟左右

16.

成品图

黑白珍珠丸子,成品图
  • 辛林的小幸福

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