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棉花糖版牛轧糖

棉花糖版牛轧糖

需要食材

    • 天然黄油
    • 24g
    • 棉花糖
    • 110g
    • 奶粉
    • 75g
    • 蔓越莓干
    • 70g

做法步骤

1.

准备好所有材料

棉花糖版牛轧糖,准备好所有材料

2.

如果棉花糖是大颗装的,提前剪/切小粒。 同时准备好不沾金盘,不粘锅,和硬质刮板备用。

棉花糖版牛轧糖,如果棉花糖是大颗装的,提前剪/切小粒。
同时准备好不沾金盘,不粘锅,和硬质刮板备用。

3.

黄油倒进不粘锅中,小火融化

棉花糖版牛轧糖,黄油倒进不粘锅中,小火融化

4.

同时用软刮刀搅动,以更快完全融化至途中状态

棉花糖版牛轧糖,同时用软刮刀搅动,以更快完全融化至途中状态

5.

棉花糖倒入到黄油中,用刮刀继续搅动,同时用压拌的手法辅助融化。

棉花糖版牛轧糖,棉花糖倒入到黄油中,用刮刀继续搅动,同时用压拌的手法辅助融化。

6.

加热搅动至棉花糖完全融化。 继续加热翻动10-20秒。

棉花糖版牛轧糖,加热搅动至棉花糖完全融化。
继续加热翻动10-20秒。

7.

倒入奶粉。 迅速翻动棉花糖,使其快速包裹奶粉,直到完全融合,关火。 倒入蔓越莓,翻拌均匀(这一步操作太快,没来得及拍照o(╥﹏╥)o) 大概继续翻动10秒左右就能均匀了。

棉花糖版牛轧糖,倒入奶粉。
迅速翻动棉花糖,使其快速包裹奶粉,直到完全融合,关火。
倒入蔓越莓,翻拌均匀(这一步操作太快,没来得及拍照o(╥﹏╥)o)
大概继续翻动10秒左右就能均匀了。

8.

倒进不沾金盘。 用硬质刮板继续压拌几下,使它完全包裹均匀。(这一步也是操作太快,没来得及拍照,o(╥﹏╥)o) 晾至稍微烫手即可开始塑性。

棉花糖版牛轧糖,倒进不沾金盘。
用硬质刮板继续压拌几下,使它完全包裹均匀。(这一步也是操作太快,没来得及拍照,o(╥﹏╥)o)
晾至稍微烫手即可开始塑性。

9.

塑性:利用刮板把糖铲到角落。同时用力压紧两边,使它成为一个规整的长方形/正方形。 注:塑性时建议按照稍后要切的尺寸来。以免最终与包装/想要的尺寸不合。

棉花糖版牛轧糖,塑性:利用刮板把糖铲到角落。同时用力压紧两边,使它成为一个规整的长方形/正方形。
注:塑性时建议按照稍后要切的尺寸来。以免最终与包装/想要的尺寸不合。

10.

晾至完全冷却后开始用锋利的刀切。 注:秋冬季节大约需要晾2小时左右。看各地温度而定。

棉花糖版牛轧糖,
晾至完全冷却后开始用锋利的刀切。
注:秋冬季节大约需要晾2小时左右。看各地温度而定。

11.

这里我是用关东刀切的。 切的时候一刀下,不需要拉锯,也不需要犹豫。

棉花糖版牛轧糖,这里我是用关东刀切的。
切的时候一刀下,不需要拉锯,也不需要犹豫。

12.

包装时记得带一次性食品手套哦, 毕竟这可是直接进肚子里的东西!

棉花糖版牛轧糖,包装时记得带一次性食品手套哦,
毕竟这可是直接进肚子里的东西!

小贴士

  1. 所有注意事项均在每个步骤后面标明了哦!大家要仔细看。 有什么不明白的随时留言评论/私信我哦,我看到后第一时间给大家解答!比心❤!
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